酒酿的做法_酒酿做酒怎么做_这样做酒酿
2024-04-12 07:12:02 / 浏览290次
导读
家人都很喜欢酒酿做的甜羹,我家爷夏天更是喜欢冷藏的酒酿挖一小碗直接吃,冰凉又爽口。 外面卖的有添加剂,这十几年来一直都是自己做,吃着放心。...
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我的家人都喜欢用酒酿做的甜汤。 夏天,爷爷喜欢挖一小碗冷藏的酒酿直接吃。 冰凉清爽。 外面有卖添加剂的,但是我自己做了十几年,所以可以放心吃。 我经常做一些作为礼物送给亲戚朋友,大家都很喜欢。
作者:冉儿萧世光 【豆果食品官方认证大师】
材料及步骤
1、糯米洗净,浸泡6小时以上
2、将蒸锅清洗干净,蒸锅上铺上干净的纱布,将泡好的糯米沥干倒入锅中,盖上锅盖,大火蒸30分钟。
3.将蒸好的米饭倒入干净的盆中,冷却。
4. 将酒曲捣碎
5. 将捣碎的曲加入纯净水中,搅拌均匀
6、倒入蒸好的糯米(米温必须在30度以下才可以加曲,如果控制不了温度可以等完全凉后再加)
7.搅拌均匀后放入容器中并抹平表面。
8、中间留个洞,盖上保鲜膜,保持温度28度,发酵3-4天。
9、这是发酵48小时后的情况。 中间的小洞里已经有水了。 这时,轻轻摇动容器,酒已经有漂浮的感觉。
10、发酵完成后,可以用来制作各种酒酿甜汤。
尖端
因此,接触糯米的容器一定要清洗消毒,不能有油、生水,否则会影响黄酒的发酵,容易导致酒发霉。
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