梅菜扣肉正宗做法步骤文字说明简单又好吃

2024-02-26 15:18:52 / 浏览77次

那么话不多说,接下来壹宝就全面地为各位解读一下“梅菜扣肉正宗做法步骤文字说明简单又好吃”的全部内容吧!



梅菜扣肉通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。

梅菜扣肉正宗做法步骤文字说明简单又好吃.jpg

那梅菜扣肉到底怎么做才好吃呢,今天小董教你技巧,做出来的肉烂味香,吃起来咸中带甜,好吃不油腻,下面一起跟小董看下具体做法吧。


【主要食材】:五花肉1块,梅干菜


【配料】:姜,葱,豆腐乳,


【调料】:料酒,老抽,生抽,蚝油,胡椒粉,白糖,


【具体步骤】:


1、锅中倒入凉水,将猪肉凉水下锅,放入姜片、葱段,再倒点料酒,大火烧开,撇去表面浮沫,再继续煮10分钟左右,中间翻一次面,将猪肉煮透,


2、将煮好的肉捞出来,稍微凉一下,切成三段,在猪皮表面扎密点的孔,


3、趁热在猪肉上倒点老抽,抹均匀上色,然后猪皮朝下浸泡在老抽中,泡10分钟让猪肉吸收老抽,再晾干备用


4、碗中放入两勺豆腐乳,一勺料酒,两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,少量胡椒粉,一勺白糖,捣碎搅拌均匀备用


5、锅中倒入少量油,将猪皮朝下放入锅中慢慢炸,煎至猪皮金黄酥脆,然后再翻动一下肉块,周边再炸一下,然后盛出来晾凉,再切成厚片,厚一点不易烂,再将肉片放入调好的酱料中腌一下,均匀裹上一层料汁,再将猪皮朝下摆入碗中


6、这是提前泡好的梅干菜,挤干水分备用,倒入锅中炒一下,再倒入酱汁,太干加点水,稍微煮一下,充分吸收水分比较入味,将梅干菜放在猪肉上面,锅中上气,放入锅中蒸2个小时,蒸的时间长点肉软烂一些


7、扣肉蒸好之后取出来,将盆中扣在碗上面,两只手分别拖好盘和碗,快速翻转过来,扣肉就倒在盘子中了


这样一道肥而不腻,好吃又下饭的梅菜扣肉就做好了,过年是时候露两手,招待客人特有面


【小贴士】


1、煮肉的时候可以用筷子扎一下,能扎透就可以了


2、在猪皮表面扎密点的孔,可以把猪油炸出来,吃的话不会太腻,而且松皮效果会更好


3、将猪皮朝下放入锅中慢慢炸,一定要盖上锅盖,防止溅油


那么关于“梅菜扣肉正宗做法步骤文字说明简单又好吃”的全部内容的介绍就到此为止了,想了解更多内容请关注“壹宝网络”公众号哦!

免责声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规等内容,请至“壹宝网络”公众号举报,一经查实,本站将立即删除。
公众号
梅菜扣肉正宗做法步骤文字说明简单又好吃 - iBAAO壹宝