阿胶糕的做法怎样自己在家熬阿胶

2024-03-09 12:10:05 / 浏览57次

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阿胶的好处不多说,相信大家都有所了解,下面简单说说如何自己在家熬制阿胶糕呢?其实做法很简单,而且自己手工熬制的质量绝对放心。


阿胶糕的做法怎样自己在家熬阿胶.jpg

1、阿胶糕配料(配料及用量可以根据个人喜欢做调整)


(1)阿胶块250g;建议购买大品牌阿胶块质量有保障。


(2)核桃仁250g;核桃用平底锅炒去多余的水分


(3)黑芝麻250g;如是生的芝麻需炒熟,也可直接买熟芝麻


(4)红枣干200g;选干一点的红枣,红枣去核切成小条


(5)杏仁+腰果200g


(6)桂圆肉100g


(7)枸杞150g


(8)黄酒500ml


(9)黄冰糖150g(不喜欢太甜的可减少冰糖用量)


2、所需包装材料:


(1)糯米纸、小外包装袋、封口机(如不送人可不用包装无需这些材料,切片后直接放密封盒中保存即可)


(2)烘焙油纸(无油纸可用保鲜袋替代)


(3)阿胶定型模具;(可用玻璃饭盒或其他比较中规的长方形或正方形的盒装工具进行定型,我用的月饼包装铁盒)


3、制作步骤


(1)阿胶块放入熬制阿胶的锅中或其他器皿中,倒入黄酒500ml烊化。(有条件的可将阿胶块磨成粉或敲碎,烊化的时间1-3天左右会根据阿较块的大小有所不同,磨成粉的一般只需泡制1天即可,敲碎小块的时间一般为2-3天,具体看阿胶块没有颗粒状全部融化即可熬制。

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(2)开小火,一边顺时针搅拌一边观察阿胶状态,待锅热后放入冰糖继续搅拌。(切记开始熬制只能用小火,火太大容易糊锅,据说一开始开大火黄酒味会比较重,具体未验证过,哈哈)

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(3)小火继续熬制只至阿胶挂旗,过程大约20-30分钟(具体查看方法:用小木铲舀起阿胶成倒三角状态不立马掉下的状态即可,此步骤很关键,一定要留意)

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(4)挂旗后继续开小火,按照配料的颗粒大小先后放入配料搅拌均匀,最后放入黑芝麻,搅拌需要得力气较大,需加快搅拌速度,搅拌均匀后关火。


(5)快速放入阿胶定型模具中(模具中铺上油纸),所有都倒入后再铺上一层油纸,用木棍或其他工具把阿胶压紧,放置冷却一晚上。


(6)冷却后倒出阿胶糕切片。

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(7)包上糯米纸、放入小包装中用封口机密封。

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手工阿胶糕就做好了,简单易学赶紧试试吧!


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