炸糖糕的做法：播放炸糖糕的做法

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今天是二月二龙抬头节，传说这一天是天上掌管云雨的龙王抬头的日子。这一天龙王会吐雨，春雨渐渐多起来，所以人们把这一天定为“春龙节”，热闹非凡。据说中国的节日里都充满了饮食文化，二月二也不例外。这一天，京津等地区的人们在春龙节一定要吃一些煎糖糕，因为煎糖糕金黄，形似龙胆，所以这习俗就叫“吃龙胆”，一直流传至今。

炸糖糕是大家最熟悉的早餐之一，很多人一大早就去早餐摊排队买，有的人用普通面粉做，有的人喜欢用糯米粉做，糯米粉吃起来黏黏的，很有弹性。我女儿超爱吃炸糖糕，以前在早餐摊买过2个，学会做之后就再也没买过。同时也鼓励大家学会做，自己在家做，吃得更健康。从健康角度来说，外面的早餐摊大多用的是反复煎炸过的油，这种油在高温下会产生丙烯酰胺等致癌物质，对身体很有害。为了让大家可以成功自己做出好吃的炸糖糕，糖糖就给大家分享一下炸糖糕的制作方法。

别小看这份工作，其实煎糖糕不像煎油条那么简单，最大的难点就是不易熟，硬硬的，容易爆开。今天糖糖就教大家一招，煎糖糕的时候，不要只加糖，记得要多加一点。了解了技巧之后，上面的问题都是小菜一碟了。快跟着糖糖一起来试试吧！

煎糖糕别只加糖，还要加一样东西，才不会硬不裂，自己学做吧。

【配料】糯米粉400g、面粉150g、无铝泡打粉2g、白糖适量

【实践】

1. 准备好糯米粉、面粉、糖等材料。提前把糯米粉、面粉和无铝泡打粉一起过筛。泡打粉可以让炸出来的糖饼不会太硬，也比较容易煎熟。注意不要加太多泡打粉。

2、锅里放一碗水，加入3勺糖煮沸，煮沸后分批倒入面粉中，搅拌成絮状，一定要留一些干粉。

3.然后取出揉成光滑的面团，如果有点干可以加一点冷水揉面，揉好后盖上湿布静置半小时。

4.将面团擀成长条，然后切成大小均匀的小块。

5.把每个小面团擀成圆形，压扁，加一小勺糖，像包馒头一样包起来，再压扁一点，这样皮比较薄，比较容易煎熟。

6.锅里倒入比平时多3倍的油，烧至四成热，用小火，千万不要让油温过高。用牙签戳糖饼几下，趁油还热的时候放入锅中，记得用筷子经常搅拌。（这里注意：这一步油温非常非常重要）

7.炸至金黄色时捞出沥油，沥油后即可煮粥当早餐。

好了，你们有没有发现一些让炸糖饼不硬不裂的秘诀呢？我再给大家总结一下，炸的时候记得加点泡打粉，炸的时候用牙签戳几下，小火炸。

这个方法是我婆婆教我的，大家一定要记得试一试！不试的话，你会损失惨重。

温馨提示：高血压、高血糖、高胆固醇人群避免吃炸糖饼！

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