杂酱面的杂酱的做法_咋做杂酱面_做杂酱面的材料

2024-03-15 05:01:51 / 浏览226次

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群友说让拍个老北京炸酱面,想想我家确实好久没有吃炸酱面了。那今天就来教大家做个正宗的老北京炸酱面。 正宗老北京炸酱面要有六种菜码:青蒜、芹菜、豆芽、心里美萝卜、黄瓜、青豆。一般到饭店吃才会这么讲究的。其实平时在家吃炸酱面也没有那么讲究,不会配那么多菜,我家就一人一根黄瓜就着炸酱面直接啃,再来2瓣蒜齐活儿。所以大家自己做的时候也没必要准备那么多菜,配一两种自己爱吃的就行了。

By 幸福de眼泪爱美食 【豆果美食官方认证达人】

用料做法步骤

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1、五花肉带着皮切成小肉丁。

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2、干黄酱加入少量清水稀释调成酱糊。

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3、炒锅烧热,放入多一点的油,油热后放入大料(八角)炸出香味。然后把大料捞出来。

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4、放入五花肉炒至变色。

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5、放葱姜末翻炒。

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6、把酱倒进去翻炒均匀。等开锅后转小火炸15分钟。炸的过程中一定要经常用铲子搅拌一下,这个很容易糊锅,一定要勤搅拌。

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7、15分钟以后看到酱里的水份没有了,油都浮在表面了,酱就炸好了。然后放入2勺白糖炒匀。

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8、洒一把葱花就可以出锅了。

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9、做好的炸酱放入碗中,凉了以后放冰箱冷藏保存。因为有好多油,所以能保存好久,一个月都不会坏。想吃的时候煮点面条,来根黄瓜很简单的一顿饭就做好了。

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10、菜码都擦丝,芹菜、青蒜切断,豆芽、芹菜、青豆放开水里煮熟。其他都可以生吃。

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11、把面条煮熟,用手擀面,自己擀最好,懒得自己弄就买我这种粗一点的手擀面。面条煮熟在放到凉水里过一下,然后盛到碗里,把菜和炸酱倒在上边。

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12、拌匀就可以享受这个美味了。吃到嘴里就一个字:“香”

小贴士

做好的炸酱放入碗中,凉了以后放冰箱冷藏保存。因为有好多油,所以能保存好久,一个月都不会坏。

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