小黄鱼的做法_小黄鱼儿的做法视频_小黄鱼的烹饪

2024-03-16 11:22:51 / 浏览135次

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材料:

小黄鱼、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、淀粉、料酒、水。

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实践:

将小黄鱼的鳞片刮掉,用剪刀剪去鳃,拔出内脏。 这样可以保证小黄鱼的完整性。 最后用清水清洗即可。

将洋葱打结,生姜切片,大蒜压扁。

取一个小碗,加入糖1勺、生抽3勺、醋1勺,加适量水,拌匀备用。

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锅里倒入少许油,在小黄鱼身上薄薄地涂上一层淀粉,下锅煎。

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煎至小黄鱼底部定型,颜色金黄酥脆,然后将小黄鱼翻面。

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将小黄鱼两面煎至金黄酥脆后,将刚刚调好的酱汁倒入锅中。

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加入少许料酒,加入葱结、姜片、蒜一起煮。

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煮的时候,用锅铲不断地将汤淋在鱼身上,这样即使鱼没有泡在汤里,鱼也能吸收味道。

煮至锅内汤不多,即可起锅。 撒上少许葱花,这道糖醋黄鱼菜就做好了。

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尖端:

煎鱼之前,在小黄鱼上拍上一层薄薄的淀粉。 这样煎鱼的时候,不用担心鱼肉散开,鱼皮也不会破裂,而且更容易入味。 (不喜欢淀粉的也可以不用淀粉,但是煎之前一定要先把锅烧热,这样鱼皮才会完整。)

先把小黄鱼煎一下再炖,比直接水炖鱼更美味。 油炸后,香气会大大减少鱼的腥味。 搭配适量的料酒和葱、姜,这样鱼就完全不会有腥味了。

我选的小黄鱼不是很大,煎的时候鱼肉就熟了,所以炖的时候不需要加太多的水。


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