小黄鱼的做法_小黄鱼儿的做法视频_小黄鱼的烹饪

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材料：

小黄鱼、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、淀粉、料酒、水。

实践：

将小黄鱼的鳞片刮掉，用剪刀剪去鳃，拔出内脏。 这样可以保证小黄鱼的完整性。 最后用清水清洗即可。

将洋葱打结，生姜切片，大蒜压扁。

取一个小碗，加入糖1勺、生抽3勺、醋1勺，加适量水，拌匀备用。

锅里倒入少许油，在小黄鱼身上薄薄地涂上一层淀粉，下锅煎。

煎至小黄鱼底部定型，颜色金黄酥脆，然后将小黄鱼翻面。

将小黄鱼两面煎至金黄酥脆后，将刚刚调好的酱汁倒入锅中。

加入少许料酒，加入葱结、姜片、蒜一起煮。

煮的时候，用锅铲不断地将汤淋在鱼身上，这样即使鱼没有泡在汤里，鱼也能吸收味道。

煮至锅内汤不多，即可起锅。 撒上少许葱花，这道糖醋黄鱼菜就做好了。

尖端：

煎鱼之前，在小黄鱼上拍上一层薄薄的淀粉。 这样煎鱼的时候，不用担心鱼肉散开，鱼皮也不会破裂，而且更容易入味。 （不喜欢淀粉的也可以不用淀粉，但是煎之前一定要先把锅烧热，这样鱼皮才会完整。）

先把小黄鱼煎一下再炖，比直接水炖鱼更美味。 油炸后，香气会大大减少鱼的腥味。 搭配适量的料酒和葱、姜，这样鱼就完全不会有腥味了。

我选的小黄鱼不是很大，煎的时候鱼肉就熟了，所以炖的时候不需要加太多的水。

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