甲鱼汤的做法（水鱼汤的做法）

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步骤一：准备一只甲鱼。既然买了甲鱼，最好是买个头大一点的，个头大的甲鱼味道更好，而且营养丰富。炖好的甲鱼营养比小甲鱼高很多。买回来的甲鱼需要清洗干净，然后切成块状，清洗的时候最好用盐水、料酒、姜等材料浸泡一会儿，去除甲鱼表面的腥味。

第二步：锅中烧开水，加入料酒、姜等调料，将浸泡好的甲鱼放入锅中，大火煮开水焯水。焯水时间不宜过长，水开后应立即取出，因为甲鱼肉容易煮过头，焯水时间过长，不但肉质会变老，营养成分也容易流失。

第二步：再把水烧开，在水里加入姜丝、料酒等材料，然后把焯水的龟肉放入锅里大火炖煮。大火水开后转小火炖煮半个小时，这时候龟的营养成分就差不多出来了。然后锅里加入枸杞、白糖等材料继续炖煮半个小时。白糖有提味的作用，很适合炖龟，这时候就不要只是平淡的炖了，如果想让龟有营养，还要加入一些营养比较丰富的材料，比如海带、白萝卜等。

加入调料和配菜后，炖一个小时就可以上桌了。这样炖出来的甲鱼汤非常鲜美浓郁，而这里的重点就是加入枸杞。枸杞有增味、吸收腥味的作用，平时炖甲鱼汤的时候加入枸杞，不仅可以滋补身体，还可以让甲鱼汤的味道更好，算是很适合炖汤的食材了。

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