腌萝卜的做法_萝卜腌制做法_萝卜腌萝卜的做法

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冬季是萝卜收获的季节。 萝卜一般在初秋播种，初冬收获。 在地下培育三个月左右，就吸收了大地的精华。 它不仅水分充足、口感酥脆，而且营养价值非常高。 所以，老人们常说“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药”。 可见，经常吃萝卜的好处有很多。

关于萝卜的烹饪方法，通常用来做汤、炒菜或凉拌。 其实，萝卜做成泡菜也是非常美味的。 相信很多朋友都吃过酒店的秘制萝卜片。 其口感酥脆爽口，酸甜可口，开胃饱腹，而且价格也不便宜。 较大的酒店可以卖到38元一个。 分享。

小编的一个朋友是一家酒店的厨师。 为此，小编特地请他做了这道秘制腌萝卜。 酒店的菜谱需要的调料比较多。 后来小编又尝试改进了几次。 这次终于找到了适合自己在家制作的版本，味道和酒店里卖的没有什么区别。 下面，小编就给大家分享一下这道秘制腌萝卜的制作方法。 喜欢这道菜的朋友，记得收藏哦！

【秘制腌萝卜】

准备食材：白萝卜1000克，大蒜适量，泰椒适量，极鲜酱油300克，山西陈醋300克，白糖150克。

怎么做：

1、制作腌制萝卜片时，一定要选择新鲜、脆嫩、湿润的萝卜，不要使用以麸皮为中心的萝卜。 将新鲜白萝卜用水洗净，去掉头尾，然后从中间切开，切成四块。 白萝卜的皮不需要去掉。 它不仅营养价值高，而且腌制后质地非常酥脆。

2、将萝卜放在案板上，如图所示切成片。 所谓夹刀，就是前两刀不切，第三刀切。 这样做的好处是可以让萝卜更加美味，口感更加酥脆。

3、将切好的萝卜片全部放入盆中，加入5克盐和10克白糖，搅拌均匀，让糖和盐充分渗透到萝卜片中，去除萝卜片中的水分。 萝卜一定要彻底脱水，时间要在3小时以上，期间要翻动几次。

4、将萝卜片沥干水分后，将水分挤出，然后对萝卜片进行控水处理。 5、准备50克大蒜切片，50克泰国辣椒洗净切小块。

6、准备一个干净的盆。 加入极鲜酱油300克、山西陈醋300克、绵白糖150克、纯净水150克。 用勺子搅拌，使白糖完全溶解。

7、将调好的酱汁倒入干净的容器（泡菜罐或保鲜盒）中，然后加入干萝卜片、蒜片、泰椒段，用筷子搅拌均匀，使酱汁盖住萝卜片，盖上盖子冷藏24小时上菜前。

这道腌萝卜片无论佐餐还是下酒都很下饭。 喜欢的朋友赶紧尝试一下吧！

尖端：

1、杀掉萝卜中的水分是非常重要的一步。 只有彻底去除萝卜中多余的水分，汁液才能更快更好地渗透到萝卜中，变得美味。

2、腌萝卜汁的比例一定要控制好。 揭鲜、陈醋、白糖、纯净水的比例为2:2:1:1。 如果没有揭县酱油，也可以用普通生抽。 可以替代，但味道可能会差一些。

3、存放腌萝卜的容器必须清洁无油。 这是萝卜长久保存的关键。

4、取出萝卜片时要用干净的筷子。 喜欢吃多少就拿多少，然后立即存放在冰箱里。

我是小素肉美食家，一个热爱烹饪、热爱分享的90后。 如果您喜欢我的文章，请记得收藏、点赞、转发哦！ 如果您有什么意见或建议，请在下方留言！ 感谢大家在百忙之中抽出时间来阅读。 明天见。

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