黄鳝汤的做法_黄鳝的汤的做法_黄鳝汤的做法视频教程

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鳗鱼汤的制作方法：

①材质

鳗鱼1条2条

2片培根

3 姜

4 大蒜

5个大葱

6料酒

7 辣椒

8 糖（少许）

② 将鳗鱼去除内脏，清洗干净。 由于鳗鱼的皮又粘又滑，可以将鳗鱼颈部割开，放血，然后沿切口剖开鱼体，取出内脏。

③鳗鱼洗净后切成大小相等的小块，将鳗鱼背部打开，用热水浸泡10分钟，除去表面的粘液。

④锅中倒入热水，放入培根片，备用。

⑤将材料切好备用。 先将切好的姜、葱、蒜放入油锅中炒香。 当姜片变成金黄色且边缘烧焦时，加入鳗鱼。

⑥鳗鱼入锅后需要长时间翻炒，这样姜片才能更好地达到去腥的目的，煮出来的汤也会呈现乳白色。

⑦倒入适量清水，加入料酒、胡椒粉去腥，倒入焯过水的腊肉，盖上锅盖煮20分钟左右。

⑧待汤变成乳白色时，加入适量白糖、葱花装饰，即可食用。

注释：（1）

1去除血水：鳗鱼的血水有一定的腥味，所以在烹饪前需要去除血水。 可以用焯水的方法去除血水，即在水中加入白胡椒等调味料，将鳗鱼放入沸水中焯一下。 这样不仅可以去除鱼腥味，还可以让鳗鱼汤更加清爽。

2、选择新鲜的鳗鱼：新鲜的鳗鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值较高。 选购鳗鱼时，应选择表面光滑、色泽鲜艳、活动性强的鳗鱼。 如果鳗鱼体表破损或颜色暗淡，则可能是不新鲜的，不宜购买。

3、烹调时间：鳗鱼的烹调时间不宜过长，以免肉质变老，影响口感和营养价值。 一般来说，鳗鱼煮一下就可以了，不要煮过头。

（2）鳗鱼汤虽然营养丰富，但并不适合所有人。 以下人群需要慎重考虑或避免食用鳗鱼汤：

1、过敏体质的人：鳗鱼含有大量蛋白质和组胺，容易引起过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹等。 尤其对于处于过敏状态的免疫性疾病患者，如过敏性紫癜、系统性红斑狼疮、支气管哮喘等，即使少量食用也可能加重病情。

2.痛风患者：黄鳝是一种高嘌呤食物。 痛风患者食用后可能会加重痛风症状。

3胃肠道功能较弱的人：鳗鱼的蛋白质和脂肪含量较高。 对于胃肠功能较弱的人来说，吃太多可能会引起消化不良、腹胀、腹痛等症状。

皮肤炎症患者：黄鳝是一种毛茸茸的食物。 对于有皮肤炎症的患者来说，食用可能会加重病情。 #家庭客服菜[主题]# #营养与健康[主题]#

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