虎皮鸡爪做法（虎皮鸡爪的视频教程）

那么话不多说，接下来壹宝就全面地为各位解读一下“虎皮鸡爪做法（虎皮鸡爪的视频教程）”的全部内容吧！

说到虎皮鸡爪，大家一定觉得做起来很辛苦，做起来也很麻烦，所以尝试的人很少，虎皮鸡爪的味道很好吃，不知道怎么做也只能到外面去买， 而且外面卖的价格也比较贵。

现在又是农历新年了，比起上班的日子，我们还是有时间做饭的，可以花一两个小时学做，朋友来拜访我们的时候也可以拿出来。今天小二就和大家分享一个广东姐姐秘制的虎皮鸡爪法，新手可以学一下，口感柔软嫩滑，虎皮可以去骨头上取下来，一起来学习吧！

【配料制作】：鸡爪、食用油、葱、姜、八角、月桂叶、花椒、辣椒酱、豆沙、淡酱油、冰糖

1.洗鸡爪

鸡爪虽然没有肉，但它的营养价值也比较高，它富含胶原蛋白、钙、铜等营养物质，可以起到美容、强健骨骼、降血脂等作用，如果有时间条件，可以适当食用，对身体非常有益。

处理过的鸡爪比较白，表面没有杂质，但不要以为这是干净的，在销售和运输鸡爪的过程中，还是会有很多我们看不见的细菌，购买后一定要用清水洗两次。在清洁过程中，可以用剪刀剪掉鸡爪的指甲，这样会更干净卫生。

2.炒糖和油

如果想做出美味的虎皮鸡爪，糖水是必不可少的，鸡爪洗完后，我们可以炒糖油，炒糖油用的最好的糖是麦芽糖，如果没有，那就用白糖或者冰糖代替，口感不会差很多。

所以现在我们从锅里出来，往锅里倒一点食用油，然后加入一小把冰糖，把火调到中低火，然后用刮刀不断搅拌，让冰糖慢慢融化。在这个过程中不要开火！冰糖炒好后，当糖和油变成红枣红时，可以加入一大碗开水，烧开水后，用勺子舀出三分之二的糖水备用，剩下的留在锅里。

3.将鸡爪焯水

只需将锅中剩余的糖水用完，就可以加一大碗水，然后把鸡爪倒进去，放上葱和姜，去除鸡爪的气味，在煮的过程中，水面会漂浮一层泡沫，这就是鱼腥味的来源， 我们可以用勺子去除泡沫，然后用大火煮沸两分钟。

两分钟后，就可以把鸡爪舀出来，这时可以准备一盆水，把鸡爪放进水里，用清水洗净。然后我们可以在砧板上铺上一层厨房纸巾，把冲水里的鸡爪拿出来，一个一个地放进去，然后拿出厨房纸巾擦拭每个鸡爪表面的水。

四、从锅中取出，倒入宽油

接下来，我们从锅里倒出宽大的油，打开火把油烧到百分之六十热，你可以用筷子试试，如果看到气泡，说明油温已经够热了，然后把鸡爪放下，盖上锅盖，防止油溅到，不再听到噼里啪啦的声音再打开， 然后让鸡爪在油中煎十分钟，其间可以用勺子搅拌鸡爪，这样鸡爪才能均匀加热。

10分钟后，我们可以看到鸡爪已经炸得金黄，我们可以用漏网将鸡爪取出。再次将锅中的油烧开，然后再次将鸡爪放入其中再次煎炸，煎炸时间不需要太长，大约十秒钟也差不多。10秒后，取出油，放入冷水中冷却，这样鸡爪才能有效凸起虎皮，最好浸泡半小时。

5.炒虎皮鸡爪

现在我们要炒鸡爪，在把鸡爪放进锅里之前，先炒一个酱汁，在锅里加入基础油，加入葱片、姜片、二角茴香、几片月桂叶、一小把花椒粒、一勺辣椒酱、一勺豆沙， 用勺子翻炒，带出香味，然后将刚上桌的糖水倒入其中。

糖水烧开后，将鸡爪倒入锅中，盖上锅盖，用中低火煮沸10分钟，10分钟后，打开锅盖，可以用筷子夹出里面的香料，不用留着一起煮，因为香味已经刺激了。香料夹好后，再煮两分钟，可以加入适量的淡酱油调味，这个时候要开大火让汁液进入鸡爪，两分钟后，就可以把鸡爪拿出来了，这样出来的虎皮鸡爪又好吃又好看。

这样做的虎皮鸡爪好看，吃起来又软又好吃，叹息一声就能脱掉骨头，虽然要做很多步骤，但是也不是很困难，新手也能做！

好了，今天的分享到此结束，广东大姐的“虎皮凤爪”秘诀你学会了吗？即使你是新手，也不要害怕做好！只要用心做，做的虎皮鸡爪都很好吃，有时间可以尝尝！最后记得点赞+转发小二！关注小二，下期继续分享更多美食。

那么关于“虎皮鸡爪做法（虎皮鸡爪的视频教程）”的全部内容的介绍就到此为止了，想了解更多内容请关注“壹宝网络”公众号哦！