沙琪玛的做法_沙琪玛自制做法_怎样做沙琪玛才软糯

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今天早餐吃了沙琪玛，搭配了一杯云南普洱茶，相当过瘾。 这里有两点需要注意。 首先，准备一个不粘模具。 其次，糖浆不要煮过头。 用筷子将其提起，直至可以拔出。 这次使用的模具是阳辰的【9寸不粘饼盘】&【多功能吐司盒】，使用的厨房用具是油炸锅&杰赛自动炒菜锅。 希望大家会喜欢这道粤式点心沙琪玛。

材料

高筋面粉

135克

低筋面粉

65克

发酵粉

5克

蛋

3

阿清水

10克

玉米淀粉

20克

花生油

1.2升

细糖

160克

麦芽糖

100克

B清水

35克

沙琪玛的做法

将低筋面粉、高筋面粉和泡打粉一起过筛到揉面垫上，然后将中间挖空，倒入全蛋液。

揉成湿润的面团，根据面粉的湿度加水10克，揉成很粘的状态。 据说这样做出来的沙琪玛松软可口。

在面团表面撒上少许玉米淀粉，将其搓成球状，盖上盖子，松弛15分钟。

将面团撒上玉米淀粉防止粘连，然后擀成0.2厘米厚的面片。

将大面片切成小段，然后切成细条，细条上撒上玉米淀粉，防止粘连。

加热油锅，将细条过筛，除去多余的淀粉。

将钢坯放入油锅中测试油温。 如果坯料很快浮起并膨胀，说明油温合适。 开始把坯料放进去，炒坯料。

炸至金黄色后取出，晾凉备用。

将35克水、细砂糖、麦芽糖放入自动煮锅中。

启动杰赛自动煮锅的手动功能，将火力调至3档。

用小火将糖浆煮至糖完全溶解并出现浓稠泡沫。

将糖浆煮沸直至达到约115度。 如果没有温度计，就用筷子夹起糖浆。 稍微冷却后，就可以拉出细丝了。

关火，倒入炸好的条，趁热快速搅拌，让每条条都沾上糖浆。

将混合好的坯料倒入不粘模具中，趁热压紧。

冷却后，用刮刀从边缘刮起沙琪玛，从模具中倒出。

切成小块，搭配一杯热茶享用！

尖端

1、首先准备一个不粘模具。 如果没有的话，在模具里垫一层高温保鲜膜。

2. 其次，糖浆不要煮过头。 用筷子夹起，直到可以拔出为止。 一旦煮过头，变成焦糖，味道和颜色就不好了。

3、如果有富强面粉，可以直接用200克富强面粉代替高筋面粉和低筋面粉。

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