焦糖布丁的做法：家常焦糖布丁

那么话不多说，接下来壹宝就全面地为各位解读一下“焦糖布丁的做法：家常焦糖布丁”的全部内容吧！

法式焦糖布丁

淡奶油 140ml

牛奶 70毫升

3 个 蛋黄

糖 20克

1.将烤箱预热至150°。

2. 等待烤箱预热的同时，将牛奶和奶油混合物倒入奶锅中，用小火慢慢加热，同时顺着一个方向慢慢搅拌。加热到冒出蒸汽时，关火放凉。

3、将糖加入蛋黄中搅拌均匀，然后慢慢倒入冷却的奶锅中，继续搅拌均匀。

4、将鸡蛋和牛奶混合物倒入准备好的烤杯中，同时取一个烤盘，在烤盘中倒入热水，将烤杯和烤盘放入烤箱，150度烘烤30分钟。

5.把布丁放进冰箱冷藏2小时到2天，想吃的时候再从冰箱拿出来。在烤杯里的布丁表面撒上一小勺糖，转动烤杯让布丁表面裹上一层糖。倒出多余的糖，最后用喷枪在离布丁几厘米的地方喷一下，要小心，因为喷枪焦糖化得很快。

无需喷枪的焦糖布丁

1/2 杯牛奶

1/2 杯新鲜奶油

4 个鸡蛋

糖

香草精油

1、预热烤箱至140℃~150℃；

2.将75g糖放入小锅，小火煮至成浆状，可用小勺轻轻将锅中央的糖往四周推，让糖均匀受热溶解，不要搅拌。此时将准备好的10ml开水倒入糖浆中，快速搅拌均匀，趁热倒入布丁模底部，薄薄一层即可。（视个人喜好，喜欢微苦的，煮至出现小气泡即可；喜欢甜的，将糖煮成褐色浆状即可）

3、将鸡蛋和蛋黄放入大碗中，加入65g糖，打散；

4、另取一锅，将15g糖放入400ml牛奶中，小火煮至近沸腾，关火加入几滴香草精，稍微搅拌，牛奶温度不宜过高。将煮好的牛奶分批倒入打好的蛋液中，然后用面粉筛过滤掉奶皮和泡沫，过滤后烤出来的布丁会非常细腻顺滑。

5、把过滤好的布丁蛋液倒入模具中，然后用厨房纸轻轻吸掉蛋液上的微小气泡（如果没有吸掉的话烤好的布丁周围就会有小孔）；

6.预热好的烤盘内倒入约50°热水，把模具放上去，表面盖上锡纸饧大约20到30分钟。（盖上锡纸可以保持蛋面光滑嫩滑，也能帮助加热，缩短烘烤时间）；

7.放入冰箱冷藏4-5小时，脱模时用小勺轻轻按压模具周围布丁，使布丁与模具分离，再放入热水中浸泡几分钟即可脱模。

小贴士：香草精是用来调味的，最好加进去，不加的话就只有鸡蛋和牛奶的味道，会比较单调。加了香草精，味道会更浓郁。不管是烤箱还是蒸锅，火力太大的话就会有孔洞。做蛋糕的话，鸡蛋50克左右比较合适。做焦糖布丁的话，鸡蛋越大，蛋清越多，越容易产生孔洞。

无需烤箱，超级简单的焦糖布丁

2 个全蛋

250克鲜牛奶

1、准备一个装布丁的容器，在容器内侧涂上一层黄油，方便脱模。

2. 制作焦糖：先将白糖和冷水倒入锅中，用小火慢慢加热。中途无需搅拌，可以摇晃锅子。当焦糖变成褐色时，加入热水，等焦糖液煮一会儿即可关火。

3. 焦糖液趁热尽快倒入容器底部，放入冰箱稍微冷却一下。

4. 制作布丁液：将糖和牛奶放入锅中，用小火加热并搅拌直至糖融化，然后关火。无需煮沸。稍微冷却。

5、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将冷却后的煮开牛奶慢慢倒入蛋液中，搅拌均匀，然后过筛。

6、把装着焦糖的容器从冰箱里拿出来，把布丁液慢慢倒入，直到八成满为止，用一层保鲜膜把容器口封住。

7.锅中加入适量水，大火煮沸后转中小火，下入布丁，大火蒸12分钟后关火，继续焖煮5分钟。

8、蒸好的布丁冷却后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时。

9、食用时，可用刀沿着布丁和杯子的边缘画一圈，将盘子倒扣在杯子上，然后快速翻转，轻轻摇晃，即可脱模，倒扣在盘子上。

那么关于“焦糖布丁的做法：家常焦糖布丁”的全部内容的介绍就到此为止了，想了解更多内容请关注“壹宝网络”公众号哦！