排骨炖豆角的做法：炖排骨做法豆角视频

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豆角炖排骨怎么做

四季豆炖排骨是一道以排骨、四季豆为主料的家常菜，属于东北菜系，口味咸鲜，营养价值丰富。

方法 1

准备食材：排骨，豆角，土豆，葱，姜，蒜，料酒，老抽，花椒，胡椒粉。

生产方法

1、排骨洗净切成小块；豆角切长段；葱切丝，姜切块，蒜拍碎。

2. 锅中倒油烧热，下葱姜蒜爆香，下排骨、1勺糖、1勺老抽，炒至排骨两端骨头微微露出，倒入热水，没过排骨即可，下豆角。

3、锅内放入1勺料酒，老抽，盐，花椒粉，胡椒粉，小火煮10分钟，加点葱花继续煮，30分钟后加香菜。

关键：锅内热油，下葱姜蒜爆香，下排骨，加1勺糖和1勺老抽炒至排骨两端骨头稍露，倒入热水，没过排骨即可，下豆角即可。

注意：可以用鲜豆，但腌干豆更有嚼劲。排骨要切小块，否则味道不够。

方法 2

准备主料：排骨500克，豆角若干，葱、姜、蒜、料酒、老抽、盐、胡椒、花椒粉、香菜各适量。

生产方法

1、将适量的温水慢慢倒入适量的自发面粉中，用筷子搅拌均匀（水量一般为自发面粉的一半）。

2、把面粉揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜静置十分钟以上。

3、将面团擀成圆形片，均匀抹上少许盐和色拉油，可根据个人口味添加少许五香粉或者椒盐。

4. 将面团卷起并切成小块。

5. 将每一小块面团扭成螺旋状，盖上保鲜膜，静置半小时。

6、锅里水开后，放入排骨焯水一会儿，捞出排骨，用温水冲洗掉血沫和泥土。

7、豆角去头去筋，洗净，葱、姜切成丝。

8、锅中油热后，加入花椒、八角炒香，加入葱丝、姜丝炒香，加入排骨翻炒均匀。

9.加入料酒和黑酱油调整颜色和调味。

10. 加入豆角，翻炒至变色。

11、将东北大酱加入适量温水搅拌均匀，倒入锅中，直至水没过豆角和排骨，盖上锅盖，大火煮沸，小火焖煮20至30分钟。

12. 将面卷放入锅中，盖上锅盖，继续用小火煮十五至二十分钟即可食用。将锅中的蔬菜用大火煮至汤汁收干即可。

方法 3

准备食材：排骨，豆角，葱段，葱花，蒜，姜，八角4颗，干辣椒1-2个，花椒少许。调料：料酒，酱油1勺，老抽1勺，蚝油半勺，糖半勺，小苏打1/4勺，盐适量，鸡粉适量。

生产方法

1、排骨焯水，加花椒几粒，葱3根，姜3-4片，料酒一汤匙，去掉血沫。

2. 将豆子放入水槽，加少许盐，用水淹没豆子。这样可以杀死 97% 的农药。浸泡 15 分钟。

3、去掉血沫后，加一勺老抽，一勺酱油，半勺盐，焖煮20分钟。

4. 将豆子掰成3段，滤干水份，备用。

5、等排骨煮熟了，捞出，洗净锅。

6、锅烧热，放入油，放入葱花，姜丝，干辣椒，八角，炒香，加入豆角，炒至变色，变色后加入少许小苏打。

7、加入排骨，蒜瓣，一勺生抽，半勺老抽，少许料酒，半勺蚝油，半勺糖，少许盐。

8. 加水没过豆子，煮至熟透。出锅前加点鸡精和葱花，味道更鲜美。如果觉得淡，可以加点盐。

9.可以留一点汤或者把它烧干，味道也不错。

方法 4

食材准备：排骨，豆角，葱，姜，蒜，料酒，老抽，花椒，胡椒粉。

生产方法

1.将葱姜蒜切碎，锅中倒入油，放入葱姜蒜翻炒出香味。

2. 加入一勺糖和一勺老抽（上色），炒至排骨两头骨头微微露出，加入开水，水量刚好没过排骨，加入豆角。

3. 加入一勺料酒，一勺老抽，少许胡椒粉，小火焖煮十分钟，加入葱花继续焖煮，看配料多少，如果觉得不够咸，可以加点老抽。

4. 大约半小时就可以吃了，不过有些人喜欢煮熟了再吃，所以可以多炖一会儿，保证满屋飘香。

豆角炖排骨的营养价值

排骨提供人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪，特别是丰富的钙质，对维持骨骼健康有好处；绿豆含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，经常食用，可健脾胃、增进食欲。

结束语：看完这篇文章，相信大家对四季豆炖排骨的做法，四季豆的营养价值，四季豆怎么做好吃都有了一定的了解和认识。其实四季豆的营养价值是很高的，四季豆的美味做法也有很多，今天小编主要给大家介绍四季豆炖排骨的做法，大家可以尝试一下。

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