牛肉百叶窗的制作方法（牛百叶做菜）
牛百叶简介牛肚是牛的胃。别名：百叶、肚尖、牛肚、毛肚。牛肚是牛的胃。牛肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等...
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牛百叶简介
牛肚是牛的胃。别名：百叶、肚尖、牛肚、毛肚。牛肚是牛的胃。牛肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等，具有补脾和胃、益气血、补虚益精、止渴、头晕的功效。用于治疗疾病。后虚、气血不足、营养不良、脾胃虚弱的人。
如何选择牛百叶窗？
购买牛肚时，特别白的牛肚是用双氧水和甲醛浸泡三四天制成的。有的先用工业烧碱浸泡，增加体积和重量，然后按比例添加甲醛和双氧水，稳定体积和重量，保持表面新鲜和色泽。用工业烧碱浸泡过的牛肚肥美多汁。使用甲醛可以使牛肚口感更加酥脆，口感好。过氧化氢会腐蚀人体胃肠道，引起胃溃疡。长期食用这些有毒物质浸泡过的牛肚，会引起胃溃疡等疾病，严重时还会致癌。因此，如果牛肚非常白，比应有的更白，而且体积大，就不要购买。牛肚在甲醛中浸泡后会失去原有的特性。用手捏牛肚容易破裂，加热后很快收缩。避免食用它。
原料
主要成分
叉烧肉（适量）
牛肚（适量）
牛肉（适量）
牛肉百叶（适量）
皮肚（适量）
香菇（适量）
芹菜（适量）
豆腐（适量）
金针菇（适量）
魔芋结（适量）
辅料
洋葱（适量）
香菜（适量）
生姜（适量）
1、葱、姜、香菜切末，香菇切丝，牛百叶、皮牛肚、芹菜切段，泡好的腐竹切段。
2.将切碎的香菇、皮牛肚、牛百叶、腐竹、开水煮沸。 （牛肉百叶煮开后立即沥干，否则煎时容易变老）
3、锅中倒入少许底油，加入葱、姜、少许香菜末炒香。
4、加入四分之一的麻辣香锅底料、适量的老干妈豆瓣酱炒香，倒入少量料酒去腥味。
5.加入腐竹翻炒。
6.加入芹菜和肉皮炒匀。
7.倒入金针菇和魔芋结。
8. 将所有素菜搅拌均匀，然后加入煮熟的牛肉、牛肚和叉烧。
9.最后加入牛肉百叶翻炒。
10.加入适量白糖，加盐调味即可食用。
11.盛入盘中，饰以香菜叶。
制作牛百叶时需要注意的事项
1. 叉烧、牛肚、牛肉是我为了节省时间买的熟食。你也可以让它们新鲜。
2、牛肚煮好后，2、3秒内立即取出，否则容易变老。
3、由于火锅底料大多是用羊油煮的，很容易有膻味，所以要加料酒去膻味。
4、香锅里的食材可以根据大家的喜好自由放置。
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