肥鱼头制作完整指南：大全做法头胖头鱼怎么做

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肥头鱼又称鳙鱼、鲢鱼、鳙鱼。至于为什么叫这个名字，想必大家都知道，因为它的头很大而得名。由于肥头鱼的头比较大，所以有一种特殊的鱼头烹饪方法。下面我们就来看看肥头鱼头的制作方法吧。

烤豆腐鱼头

配料准备

鱼头750克，豆腐500克，油、盐适量，姜、蒜苗、胡椒粉适量。

方法步骤

1、鱼头洗净沥干，豆腐洗净沥干；

2、锅中爆香姜片，将鱼头放入炕上，将面条煎至金黄；

3、蒜苗切段备用。鱼头煮熟后，加入豆腐略炒片刻；

4、然后加入蒜苗、适量盐，将水烧开煮至豆腐熟，然后加入胡椒粉。

花椒鱼头

配料准备

鱼头适量，辣椒切碎，盐，豆豉，料酒，韭菜，油，姜蒜，蒸鱼豆豉。

方法步骤

1、将鱼头切成两半，连接下巴，冲洗干净，撒上适量盐；

2、加入适量料酒，摊匀，腌制10分钟；

3、葱、姜、蒜切末，将切好的辣椒、蒜末、姜末盖在鱼头上；

4、然后将蒸好的鱼淋上酱油，蒸12分钟，关火再煮2分钟；

5、热油淋在鱼头上，撒上香葱。

咖喱鱼头

配料准备

鱼头适量，洋葱，西红柿，番茄酱，青红椒，香菜，姜蒜，西红柿，红辣椒，盐，椰奶，姜黄粉，红辣椒粉，香菜，淡奶适量。

方法步骤

1、鱼头上加入适量柠檬片，然后盖上锅盖蒸5分钟；

2、锅烧热，黄油融化，加入洋葱片炒软，加入蒜片、姜片炒香；

3.然后倒入咖喱鸡，加入黑胡椒、青红椒、西红柿和柠檬片；

4.加入适量椰奶和淡奶，大火煮沸，加少许糖和盐调味；

5.然后加入姜黄粉、香菜、红辣椒粉，然后放入蒸好的鱼头；

6.煮10分钟直至咖喱酱变稠。

砂锅鱼头三杯

配料准备

鱼头1个，姜片适量，蒜片适量，九层塔少许，青红椒，大蒜，生抽，黄酒1杯，水适量，糖适量，和盐。

方法步骤

1、鱼头用盐、米酒腌制提味，去腥，炸至金黄色备用；

2、锅烧热，爆香葱、姜、青、红辣椒，倒入炸好的鱼头；

3.在另一个小碗中加入生抽、黄酒和水一杯，调匀，加入适量的盐和糖，倒入锅中；

4、用大火将汁液快速收干。食用前只需撒入适量九层塔即可。

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