捞汁小海鲜的做法：海鲜做法小捞汁怎么做

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鱼露小海鲜现在越来越受欢迎。主要原因之一是现在的人们对饮食越来越讲究。人们也知道，制作酱小海鲜，对食材的要求很高。只有好的原料，才能产生好的味道。食材一定要新鲜新鲜，才能够尝到它们的美味。所以在市场购买时，一定要选择新鲜的海鲜。其次，做饭时要注意火候。海鲜很容易烹饪。烹饪时一定要控制好火候，才能保持海鲜的嫩滑。海鲜不要蒸太久，以免失去风味。最重要的是万能酱的配制，标准化，能准确复制味道。接下来我就为大家详细讲解一下。

【海鲜酱-注意事项】

“海鲜菜肴尽量蒸。”

用酱料做海鲜的菜肴无非是扇贝、蛤蜊、鲍鱼、明虾、虾仁、螺蛳等，几乎都是贝类菜肴，必须蒸熟才能锁住鲜味。不要在清水中焯烫，这样会导致鲜味和营养成分流失在水中，失去鲜味和营养成分。

“冬天还是吃海鲜比较好”

在海边生活了三十多年，我知道冬天是吃海鲜的最佳季节，尤其是海鲜酱菜。冬天容易保存，食材不易变质，温度也不会太高滋生细菌。冬季也是海鲜最丰富的时候，鲜味十足，肉质细嫩，吃起来不会太薄，吃起来也不会干。

[通用果汁配方]

详细配方为：海天味吉鲜300克、花椒油70克、白糖500克、海天蚝油1500克、鱼露200克、花雕酒70克、太太乐鲜味宝120克、安吉海鲜粉克70克、榨菜150克、家乐牌辣鲜露300克、 800克家乐牌辣鲜露水、5500g纯净水

制作过程：（1）取一个干净无油的玻璃容器，倒入绵白糖、蚝油、芥末。味道很新鲜。先搅拌均匀，将青芥末融化。 （2）继续加入花椒油、蚝油、鱼露、花雕酒、鲜味宝、海鲜粉、麻辣鲜露、麻辣鲜露、纯净水，搅拌均匀，腌制发酵半小时，【注意】使用前事先充分搅拌，防止糖沉底影响风味。

【鱼露海鲜】

主要用料为：鲍鱼5只，贻贝6只，鲜鱿鱼2只，通用酱300克，葱姜各10克，大虾10只，青红椒圈各20克

制作过程：（1）将鲍鱼洗净，放入60度左右的温水中，恒温煮20分钟至熟透。 (2)取一个蒸锅，烧开，将贻贝放在上面，再蒸30秒。将新鲜的鱿鱼、葱、姜放在上面，蒸至熟。最后加入虾，蒸熟。 (3) 将所有材料放入一起，撒上青椒圈和红椒圈，倒入万能酱拌匀。 (4)板材装饰。希望大家喜欢这部作品。下一期见。

做饭是漫长的，静静享受就好，总有一道菜温暖你的心

无论时间如何流逝，保留你的食物，美好的事物将永远伴随着你！

————本文由舌尖创作——刘楚，原创制作，未经授权禁止转载————

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