鲅鱼的家常做法（家常做法鲅鱼馅怎么做）

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鲭鱼与鲭鱼的比较

鲅鱼，学名蓝斑鲅鱼，也称鲅鱼。鲭鱼又叫鲭鱼、鲭鱼、青花鱼、鲭鱼、马鲛鱼等，鲭鱼和鲭鱼都是海水鱼类，体形基本相似。许多人错误地认为它们是同一种鱼，但事实并非如此。

西班牙鲭鱼横截面

另外，鲅鱼个头较大，肉多刺少，味道鲜美。价格大约是18元一斤。鲭鱼个头小，产量比鲅鱼高，但肉质不如鲅鱼。价格每公斤5元左右。

家常红烧鲅鱼

鲭鱼的吃法有很多种。除了具有胶东特色的鲅鱼水饺外，还可以做成鲅鱼鱼丸、煎鲅鱼、红烧鲅鱼、熏鲅鱼等，今天给大家分享一下红烧鲅鱼的做法。这道菜做法简单，家常菜，可下酒下饭，深受家人喜爱。

自制红烧鲅鱼的做法

【主料】：鲅鱼

【辅料】：葱/姜

【调料】：盐/生抽/老醋/老抽/白糖/料酒

【步】：

1、将鲅鱼去除内脏等，清洗干净，擦去鱼身上的水分，切成厚片。

2. 锅中烧热油，放入鲭鱼块，中火炒。

3.将鲭鱼煎至两面金黄。加入葱片和姜片炒香。

4、加入少许料酒，然后加入老抽、生抽，小火炒香。

5.加入开水没过鲭鱼，然后加入醋、糖和盐调味。用大火煮沸，然后转小火煮 15 分钟。

6.时间到后，用大火收汁。当酱汁变稠时，关火。

7、将青花鱼摆盘，将剩下的汤汁倒在上面，红烧青花鱼就完成了。

分享一个好消息：鲭鱼一出水就死了，所以一般我们买的鲭鱼都是冷藏或者冷冻的。红烧鲅鱼，因为烹饪过程的原因，建议切得稍微厚一些。如果是煎鲭鱼，可以切薄一些。热锅冷油，中小火煎，使肉紧实，防止煮时散开。用料酒将鱼煮熟，加入陈醋，可去腥增香。加糖可以中和味道，让汤更浓稠。如果喜欢吃辣的，可以加干红辣椒。烤鱼时加入开水，用啤酒代替水，可以达到更好的去腥增香的效果。

本期小结：

红烧鲅鱼肉多刺少。它简单又家常。我的孩子也喜欢吃。如果你也喜欢我的分享，不妨在家尝试一下。

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