培根的做法_培根做法大全家常_鸡蛋培根的做法

2024-04-03 10:12:41 / 浏览196次

那么话不多说,接下来壹宝就全面地为各位解读一下“培根的做法_培根做法大全家常_鸡蛋培根的做法”的全部内容吧!



对于培根印象最深刻的,大概就是《哈尔的移动城堡》里那诱人的培根煎蛋早餐了。 培根轻轻熏过,与光滑的荷包蛋粘在一起。 这是一道具有异国风味的西餐。

早些年,在很多网红博主的菜谱里总能看到一盘培根芦笋卷,撒上一些黑胡椒,算得上是一道颜值非常高的“热食”了。

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事实上,培根不仅广泛应用于正统西餐中,还可以用于家庭烹饪中,制作中式、西式、日式等风味菜肴。

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01 培根精选

在烹饪之前,我想谈谈培根品种的选择。

培根是指“熏排骨肉”或“熏咸背肉”,实际上是熏猪肉的一种。 作为西方最重要的三种猪肉加工产品之一(另外两种是火腿和香肠),培根的味道介于其他两者之间,以烟熏味最为突出。 喜欢吃培根的朋友大概都喜欢这种独特的味道。

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市场上有许多培根产品,价格和质量各不相同。 需要注意的是,正宗的培根必须完全由猪肉制成,比如厚培根、五花培根、脊培根等。 最劣质的腊肉是“合成肉”,掺有鸭肉、鸡肉、淀粉等,所以价格会比前者便宜很多,但味道却大不相同。

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所以建议购买前先了解一下成分,看清楚后再购买。 好的腊肉吃起来肥瘦相宜,脂肪丰富,皮焦焦,还有一股不可忽视的烟熏香气。

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02 中文 | 炒培根

虽然培根原产于北美,在英国和意大利也很流行,但它与我国自古以来熏制培根的做法和口味非常接近。

偶尔也会用培根代替腊肉,中式的炒法赋予其独特的风味。

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下面介绍一下中式炒腊肉的做法:

①培根1袋(约200克),切成2-3厘米宽的长条。

②青椒1-2个,切丝; 1 个小辣椒,垂直或用斜刀切成两半。

③ 生菜片、泡菜10-15片,放入玻璃罐中。

④葱1小块、姜2-3片、大蒜2片。

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① 锅中热油,将青椒、小辣椒放入锅中炒香。 等到辣椒碎了,散发出香味后,就从锅里捞出来,放在一边。

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② 锅里不需要加油。 将切片的培根平铺在锅中,小火煎至两面微焦,油脂渗出。 然后适当翻炒,避免烧焦底部。

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③加入葱、姜、蒜、料酒1勺、生抽1勺、糖1勺调料,然后加入生菜片和咸菜,一起翻炒均匀。 最后加入青椒炒至肉汁与青椒完美融合,香气四溢即可上桌。

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① 以上材料及调料用量适合3人份。 请根据人数和口味喜好增减用量。

②杭州小辣椒是杭州的特产。 如果没有的话,可以根据当地的特点,用青椒或者其他辣椒代替。 您也可以全部使用青椒。

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炒腊肉香香微辣,下饭很下饭。 这是我个人最喜欢的。

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03 西方 | 培根奶油意大利面

当然,用西方的食材来做西餐更正宗。 相对于酸咸的番茄肉酱,我个人更喜欢咸奶味的意大利面口味。 自己做面食并不复杂。 培根与蘑菇、奶油、面食都很相配,一点也不失外面西餐厅的味道。

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看看如何制作西式培根奶油意大利面:

①意大利面1人份(约70克)。

② 将2片培根垂直切成两半,然后切成2厘米宽的小方块。

③ 蘑菇4个,去掉“伞柄”,切成薄片。

④牛奶与淡奶油的比例约为3:1。

⑤帕尔马干酪。

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① 将热水烧开,加入几滴橄榄油,加入1勺盐调味。 将意大利面放入锅中,按照袋子上的时间说明进行烹饪。

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② 热锅,加入少许油,将培根和蘑菇炒至焦糖。 加入1汤匙盐,磨一些黑胡椒粉,翻炒均匀。

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③用漏勺舀起煮熟的面食,控干水分,然后放入锅中。 将一半的牛奶和奶油倒入意大利面中(牛奶与奶油的比例为3:1),搅拌均匀。

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④ 大火收汁,将奶味煮入面食中。 同时,食用前加入一小块黄油可提味。

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⑤ 从锅中取出并放在盘子上。 你可以撒上一些黑胡椒,用一些切碎的欧芹装饰,然后在上面磨碎一些帕尔马干酪。 既美味又高档。

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① 以上用量为1人份量。 咸味调味料和奶油的用量可根据个人口味增减。 如果喜欢浓稠的口味,可以适当增加奶油的比例。

②正宗的奶油意面也会加鸡蛋和浓奶油芝士,但是我尝试后发现不太合适,所以后来就没有加这两项了。 有兴趣的朋友不妨尝试一下。

③如果不是一直有帕尔马干酪的话,就不用加了,味道不会有太大差别。

④ 关于面食的选择,我个人喜欢细一点的长面。 当然,你也可以换成其他形状的面食,方法是一样的。

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04 日式风格| 味醂培根鸡蛋盖饭

培根和煎蛋的结合是一种很西式的吃法,但在日本却发展出了“日式西餐”的风味。 在炒培根荷包蛋的基础上,加入日式调料和佐料,一碗方便快捷的培根鸡蛋盖饭。

只需一碗米饭、1个鸡蛋、2片培根,就能治愈你深夜的心灵。

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如何制作日本味醂培根鸡蛋盖饭:

培根 2 片、鸡蛋 1 个、海藻拌饭(furikake)。

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① 烧热平底锅,煎2片培根,直至一侧呈褐色。 翻面后加少许油,将荷包蛋和培根一起搅匀。 如果是生鸡蛋,可以盖上锅盖煮一会儿; 如果是非生鸡蛋,则两面煎。

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② 待培根和荷包蛋煎至自己喜欢的熟度后,加入1-2勺日本浓酱油和2勺味醂,大火煮沸即可食用。

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③先放米饭,再盖上培根、鸡蛋和汤,最后撒上日式香松,完美。

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① 如果没有日式浓酱油,可以用生抽代替; 建议随身携带味醂。

②注意培根和煎鸡蛋不要煎得太过,否则影响口感。

③调味料的用量可根据个人口味增减。 我个人更喜欢味醂。

④ 香松是日式拌饭的配料。 有多种口味可供选择。 如果您有兴趣,可以了解更多。

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除了以上三种做法,培根还有很多奇妙的搭配。 比如培根菠菜炒饭和培根土豆泥都是非常令人惊喜的口味。 我也会在后续的文章中陆续解锁,敬请期待!

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我是薛楠,每天和你聊美食。 下次见。

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