红烧土豆的做法：土豆红烧做法大全家常

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【红烧土豆】

1、现在我们来准备食材，把土豆削皮，切成丁，然后快速的泡在清水中，用清水泡土豆可以防止土豆氧化变黑。

2、红、青椒洗净去籽，切成菱形片备用。葱切细段，蒜切成薄片，姜切成菱形片。

3、接下来我们来炸土豆。锅中倒油烧热，待油五成热，表面微微冒烟时，用清水冲洗土豆几遍，洗去土豆皮上的淀粉。将土豆倒入锅中，炸约3分钟，全程保持中火，炸至皮变硬、呈金黄色时，倒出控油。

4、现在开始炒菜，锅里热油，倒入葱姜蒜爆香，加入3克蚝油，1克老抽，8克生抽，快速翻炒。翻炒的时候用小火炒至汤冒泡，倒入青红椒片，加一勺水，倒入土豆块，加两勺糖，用中小火慢慢收汁。这个过程中，要不停地摇晃锅子，防止锅底烧焦。

5、最后加少许水淀粉，翻炒几下，淋入麻油增加菜的香气，再淋入少许食用油提亮色泽，快速翻炒几下后即可起锅食用。

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