葱烧豆腐的家常做法:豆腐烧葱怎么烧
2024-06-14 08:29:52 浏览179次
在北方,我们买豆腐一般会选择卤水豆腐。卤水豆腐又叫北豆腐,色泽雪白,略带黄色,水分少,口感软硬适中。好的卤水豆腐基本上长时间煎炸或长时间炖煮都不会散开。...
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在北方,我们买豆腐一般会选择卤水豆腐。卤水豆腐又叫北豆腐,色泽雪白,略带黄色,水分少,口感软硬适中。好的卤水豆腐基本上长时间煎炸或长时间炖煮都不会散开。我和家人都喜欢吃豆腐,我们家冰箱里常年备有豆腐。豆腐价格实惠,而且豆腐中78%的脂肪都是不饱和脂肪酸,不含胆固醇。豆腐又被称为“植物肉”,豆腐的消化吸收率高达95%以上。日常饮食中,两小块豆腐就能满足一个人一天的钙需求,所以说豆腐并不是道听途说,而是事实。
豆腐的做法有很多,炖、炒、蒸、煎等,今天给大家分享一种常见的【葱炒豆腐】做法,简单几步就能让小朋友争相吃,就算你是厨房小白,看完下面详细的做法步骤,也能轻松学会。
【葱炒豆腐】家常做法,好吃又简单
~~【所需食材】~~
北豆腐(老豆腐)、葱花、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉。
~~【烹饪方法】~~
第一步,选择新鲜豆腐,蒸3-5分钟,这个步骤主要是为了减少豆腐的豆豉,也可以把豆腐切成小块,用水焯一下,这样也可以减少豆豉。
步骤2:等蒸好的豆腐不烫手的时候,把它切成稍厚的方块,豆腐块的厚度大约在1厘米左右,如果切得太薄,豆腐在煮的时候很容易糊掉。
步骤3:葱花一小段切成葱花,一小段切成厚片。喜欢吃辣的朋友可以准备几根干辣椒,切成段。
第四步:锅烧热,倒入油,先把豆腐块放入锅中,小火煎至两面金黄,盛出备用。
第五步、锅底留点油,放入葱花和辣椒段翻炒,再把炸好的豆腐块倒入锅中继续翻炒。
第六步,加入生抽、蚝油、糖翻炒均匀,我一般用2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖,如果菜量大的话可以适当增加调料。
第七步:加入半碗水,大火煮沸后转中小火,盖上锅盖,焖煮3-5分钟,水量无需盖过豆腐。
步骤8. 煮约3-5分钟,开盖加入剩余葱段,撒少许花椒粉,转中大火煸炒至葱段香味散出即可关火加入盐与酒。如果喜欢汤汁浓稠一些,可在锅内倒入适量水淀粉收汤汁。
服务:
~~【烹饪小贴士】~~
1. 炸豆腐经过烤或煮会更加美味。
2、对于不太在意豆腥味的朋友,可以跳过第一步,直接从第二步开始。
3、葱爆豆腐是一道山东菜,原本是不加辣椒的,加不加辣椒纯属个人喜好,不喜欢吃的可以不加辣椒。
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