红烧黄花鱼的家常做法（家常红烧黄花鱼的做法）

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准备材料：

烹饪步骤：

1、黄鱼刮去鳞、去鳃、内脏及腹部的黑色膜，洗净，用厨房用纸将里外的水分全部吸干。

2.准备调料：红椒去籽切丁，蒜瓣切半，姜切厚片；材料不仅限于这些。

3、在不粘锅中倒入适量植物油（油可以多一些），待油温五六成热时，将黄花鱼滑入锅中，不要摇晃锅子，也不要移动鱼身，中火煎3-5分钟，待鱼底焦黄微微泛黄时翻面煎另一面，煎的时候尽量煎干，以便鱼肉稍后能更好地吸收汤汁的味道。

4、倒掉多余的油，顺着鱼身倒入一圈料酒，然后把蒜瓣、姜片、八角、花椒粒等调料放入锅中，倒入适量的酱油、热水和少许盐。

5. 用中火将汤煮沸，盖上盖子，然后用小火煮 15 分钟。

6. 用铲子把汤汁抹到鱼的表面上，这样可以让没有太多汤汁的鱼表面更加入味。等汤汁快要收干时，加入红椒粒，直至变色，即可将鱼从锅中捞出。

7. 红烧黄花鱼，蒜香味十足，肉质鲜嫩入味~

尖端：

1、黄鱼肉质细嫩易碎，必须将鱼皮煎至焦黄定型后再翻面用小火煨煮，方可入味，且能保持鱼形完整；

2.调味料和材料不仅限于这些，可以根据自己的口味做出酸的、甜的、咸的、辣的口味。

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