酒酿的做法_酒酿做酒怎么做_这样做酒酿

2024-04-12 07:12:02 / 浏览234次

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我的家人都喜欢用酒酿做的甜汤。 夏天,爷爷喜欢挖一小碗冷藏的酒酿直接吃。 冰凉清爽。 外面有卖添加剂的,但是我自己做了十几年,所以可以放心吃。 我经常做一些作为礼物送给亲戚朋友,大家都很喜欢。

作者:冉儿萧世光 【豆果食品官方认证大师】

材料及步骤

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1、糯米洗净,浸泡6小时以上

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2、将蒸锅清洗干净,蒸锅上铺上干净的纱布,将泡好的糯米沥干倒入锅中,盖上锅盖,大火蒸30分钟。

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3.将蒸好的米饭倒入干净的盆中,冷却。

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4. 将酒曲捣碎

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5. 将捣碎的曲加入纯净水中,搅拌均匀

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6、倒入蒸好的糯米(米温必须在30度以下才可以加曲,如果控制不了温度可以等完全凉后再加)

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7.搅拌均匀后放入容器中并抹平表面。

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8、中间留个洞,盖上保鲜膜,保持温度28度,发酵3-4天。

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9、这是发酵48小时后的情况。 中间的小洞里已经有水了。 这时,轻轻摇动容器,酒已经有漂浮的感觉。

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10、发酵完成后,可以用来制作各种酒酿甜汤。

尖端

因此,接触糯米的容器一定要清洗消毒,不能有油、生水,否则会影响黄酒的发酵,容易导致酒发霉。

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