酒酿的做法_酒酿做酒怎么做_这样做酒酿

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我的家人都喜欢用酒酿做的甜汤。 夏天，爷爷喜欢挖一小碗冷藏的酒酿直接吃。 冰凉清爽。 外面有卖添加剂的，但是我自己做了十几年，所以可以放心吃。 我经常做一些作为礼物送给亲戚朋友，大家都很喜欢。

作者：冉儿萧世光 【豆果食品官方认证大师】

材料及步骤

1、糯米洗净，浸泡6小时以上

2、将蒸锅清洗干净，蒸锅上铺上干净的纱布，将泡好的糯米沥干倒入锅中，盖上锅盖，大火蒸30分钟。

3.将蒸好的米饭倒入干净的盆中，冷却。

4. 将酒曲捣碎

5. 将捣碎的曲加入纯净水中，搅拌均匀

6、倒入蒸好的糯米（米温必须在30度以下才可以加曲，如果控制不了温度可以等完全凉后再加）

7.搅拌均匀后放入容器中并抹平表面。

8、中间留个洞，盖上保鲜膜，保持温度28度，发酵3-4天。

9、这是发酵48小时后的情况。 中间的小洞里已经有水了。 这时，轻轻摇动容器，酒已经有漂浮的感觉。

10、发酵完成后，可以用来制作各种酒酿甜汤。

尖端

因此，接触糯米的容器一定要清洗消毒，不能有油、生水，否则会影响黄酒的发酵，容易导致酒发霉。

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