手擀面的做法和面技巧不易断筋道又好吃
做手擀面时,和面不要只加水了,加一点它,面条爽滑劲道不粘连。大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。每当不知道吃什么的......
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做手擀面时,和面不要只加水了,加一点它,面条爽滑劲道不粘连。大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。每当不知道吃什么的时候,我都会做手擀面,菜饭一锅出,简单美味,大人孩子都喜欢。面条大致分为两种,一种是干面,主要以挂面、方便面为主;一种是湿面,主要是手擀面为主,大家更喜欢吃哪种面条呢?
我家最喜欢手擀面,很少买着吃,都是自己做,时间充足的话会多做一些,把面条分袋装起放入冰箱冷冻保存,吃的时候和新做的手擀面一样香。吃习惯了自己做的,再也不想买面条吃了,那种面香味是无法比的。今天就和大家分享下手擀面的做法,很多人觉得麻烦,其实只要掌握了技巧,想吃手擀面分分钟就能做出来,学会再也不用买着吃了。
手擀面需要准备的食材:面粉、鸡蛋、盐、温水
具体做法:
第一步:家里有面粉的别做蛋糕、面包了,一起来做手擀面吧。盆中加适量面粉、小半勺盐,这就是今天要讲的加一点它,指的就是加盐,可以增加面团筋性不粘连。接着打入一个鸡蛋,这是增加韧性和口感爽滑的关键,加鸡蛋和不加的差别很大的,所以在家做手擀面,只需加盐和鸡蛋就可以了。取适量温水,一定要用温水哦,边倒边搅拌,搅至没有干面粉,下手揉成硬面团,盆口封上保鲜膜醒发30分钟。做手擀面的面团一定要调得硬一些,俗话说得好:软面饺子硬面汤,硬点面条才会劲道。
第二步:面团醒发好以好,把它揉光滑,按成圆饼,用擀面杖擀成一张大面皮。擀的时候要边撒干面粉边擀,这样才不容易粘,多数人都是在擀面这一步失败的,因为面皮越大,越容易擀不均匀和粘连,所以要经常撒干面粉。
第三步:把擀好的面皮对折叠起来,用刀切开就是面条了,面条宽度根据自己口感切,个人觉得稍微宽一点吃起来更有嚼劲。
第四步:切好的面条一定要先撒一层干面粉再拽起,这也是不粘连的关键,不撒面粉,拽起很容易变成一坨一坨的,导致手擀面失败。做手擀面最主要的就是要经常撒干面粉,只要不粘连保证都能做成功。
第五步:做好的手擀面使劲抖一抖,让干面粉均匀散布开,面条就大功告成了,根根分明又劲道,每次做手擀面儿子都能吃两大碗,那叫一个香。煮面条的时候水一定要加够了,只多不能少,和煮饺子是一个道理,水窄了容易煮成一锅糊。水开后下入面条,每开一次锅要点一碗凉水,一共点两次凉水三个开锅,面条就煮熟了,捞出过凉,保证面条Q弹爽滑。
自己在家做手擀面,和面时加点它,面条筋道爽滑,越吃越上瘾,它就是盐和鸡蛋。看我做的牛肉面是不是超级有食欲,味道绝了,比拉面馆做的好吃百倍,最主要的是面条超级香滑,所以好吃的面一定是面条做的好。手擀面的做法就分享到这里了,喜欢就转发给亲朋好友收藏吧 ,如果您也有做手擀面小技巧,欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。
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