炸鱼的做法_家常炸鱼的做法和配方_炸鱼的做法酥脆

2024-03-12 11:05:23 / 浏览167次
导读

不管炸啥鱼,大厨分享腌制和调面糊的正确做法,香酥可口不腥气春夏秋,这三个季节里,家里很少做油炸的东西,但是进入冬天之后,炸东西的次数明显变多了...

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不管炸啥鱼,大厨分享腌制和调面糊的正确做法,香酥可口不腥气

春夏秋,这三个季节里,家里很少做油炸的东西,但是进入冬天之后,炸东西的次数明显变多了,第一个是胃口好吃的下,解馋,第二个就是身体需要补充热量能量,好抵御寒冬。

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可以拿来油炸的食物有很多,炸鱼就是很好吃的一种,但是有不少朋友和我说,自己炸的鱼没有饭店里的好吃,不酥脆还吸油,不鲜香还有股腥味。

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所以我今天想把饭店里不外传炸鱼的做法分享给大家,尤其是腌制和调面糊的诀窍技巧,感兴趣的朋友可以跟着看一下哦,又香又酥,咸香可口,一点都不腥气。

炸鱼的做法:

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不管准备的啥鱼,都提前处理干净,鱼肚子里黑色的膜记得去干净,这是苦胆,不去干净的话会有一股苦味。

个头小的整条下锅油炸,个头大的可以切成块状,大葱剥皮洗干净切成细丝,生姜去皮洗干净切片。

把鱼肉、葱丝、姜片放在干净的大碗里面,倒入适量的料酒,撒入适量的食盐,还可以撒一点花椒粉。

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搅拌均匀,放在冰箱里冷藏腌制2-3个小时,鱼肉腌制入味更好吃,另外拿一个碗,打入几个鸡蛋打匀成细腻的鸡蛋液。

然后往里面倒入适量的面粉和淀粉,比例按照一比一,搅成浓稠适度的面糊,鱼肉腌好以后,扔掉葱丝、姜丝。

把鱼肉放入面糊中搅拌均匀,保证均匀的包裹上一层面糊,锅内倒入多一点的食用油,烧热以后,放入鱼肉,中小火慢慢油炸,直到呈现金黄色,就可以捞出控油食用了。

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