炸虾的做法_炸虾虾怎么做_炸虾的做法炸窍门

2024-03-12 11:12:13 / 浏览124次
导读

炸虾属于家常美食。原料有虾,配料有绍酒、精盐、胡椒粉等,通过高温油炸的方法制作而成。炸虾是煎炸食品,需要用青虾来做,因为青虾的壳比较硬,油炸后,肉会缩起...

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炸虾属于家常美食。原料有虾,配料有绍酒、精盐、胡椒粉等,通过高温油炸的方法制作而成。

炸虾是煎炸食品,需要用青虾来做,因为青虾的壳比较硬,油炸后,肉会缩起,比较好剥。再者,虾身涂了面粉,壳硬的话,容易把面粉吮下来,若是壳软,吃起来便少些兴致。

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制作方法

1、虾去肠泥,洗净沥干,放入葱、姜、绍酒、 精盐、胡椒粉腌30分钟;

2、虾先蘸面粉,再蘸鸡蛋清,最后蘸面包粉;

3、在深盘中放三大匙色拉油,高火4分钟后放入虾,再高火3分钟。也可配番茄酱食用。

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注意事项选购

买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧

炸虾实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的,肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用。一般来说,头部与身体连接紧密的,就比较新鲜,反之,若是身首分离或者一碰就要掉下来的,就不行了。

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调味

虾买来后,剪去虾须,修剪漂亮,洗净后沥去水份。然后打入一至两个鸡蛋,并且加

炸虾入料酒和盐,再舀入几勺面粉,面粉要尽量少,少到能够裹得上虾壳即可。我的经验是半斤青虾两个鸡蛋、四勺面粉。将虾、蛋和面粉拌匀后,要静置一会,让面粉与蛋液充分混合。口味

偏重的人、比较怕腥的人,可以在浆料中放入姜汁。


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