大肠的做法_红烧大肠做法_大肠做法怎么做好吃

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中秋节和国庆节即将来临。 炎热潮湿的天气越来越远，心情也越来越清爽。 这个时候，我们的味蕾是不是需要一种香辣可口的食物来刺激呢？ 今天要给朋友们介绍的这道菜是一道美味到让你舌尖飞舞的干锅菜——干锅肥肠。

猪肠是个好东西。 虽然取自猪的某个部位，但它的功能却有很多。 既能润燥补虚，又可止渴止血。 它也是缓解尿频的良好方法。 频率效应。 尤其是家里有小孩的，如果他们经常尿床，可以尝试给他们吃点猪肠，保证他们不会再尿床。 这是我们老祖宗传下来的秘方。 我不会告诉大多数人，哈哈！

猪肠的选材很有讲究。 采购时最好去早市，因为刚宰杀的猪肠会很新鲜。 如果是晚上去的话，如果放了一天，剩下的就被别人捡走了，那就不好了。 。 挑选时，我们首先要用手触摸。 如果肠子处理不好的话，就会很粘。 这样的猪肠不会新鲜，味道也会怪怪的。 建议不要购买。 然后我们要仔细闻一下，看看有没有什么异味。 最后要看颜色，不要选颜色深的。 而且要选择稍微粗一点的猪肠，肉质比较多，味道也比较浓郁。

猪大肠的做法有很多种，可烤、可红烧、可炖、可炸，如“烫猪大肠”、“红烧五香肠”、“”、“”等，每一种都让人回味无穷。

【干锅香肠】

【所需食材】猪大肠、干辣椒、干花椒、大蒜、生姜、大葱等。

【制作步骤】

可以先在买来的猪大肠中加入一些面粉、一些酒和少许白醋，反复清洗，这样粘液就被去掉了，大肠的臭味也消失了。

把它翻过来，撕掉香肠里面的脂肪。

锅中加水，先把大肠过水。 再次换水，将大肠放入锅中，加入姜、葱，加入适量白酒，水沸后煮15分钟。

煮肠子的同时，准备配菜。 将大蒜剥皮并保持完整。 将一些生姜切成小块。 切一些干辣椒和一些泡椒。 切一些洋葱，炒的时候放入一半，剩下的一半切丝铺在盘底。 再切一些葱。 放一些干花椒。

煮15分钟后，取出猪肠，放入冷水中冷却。

然后把大肠切成滚刀块，这样味道更好。

大肠加点老抽上色。 锅里放油，把大肠放入锅中翻炒（也可以过炒）。 加入白葡萄酒，煮一分钟以增强香气。 翻炒至皮炸开。 加入干辣椒和干花椒，翻炒几下，加入姜蒜，继续翻炒。 最后加入一小勺豆瓣酱，炒出红油，加入一些泡椒、洋葱、盐、胡椒粉，淋上少许山椒油。

加入葱，用大火炒香，然后放入铺有洋葱丝的小锅中。 这是一道特别美味可口的干锅香肠。

Tips：猪肠在食用前一定要清洗干净，需要足够的耐心和时间。 可以先用干面粉和盐反复揉搓大肠的内外，去除大肠表面和内部的污垢和异味。 干洗后，除去肠内的油脂，并用清水反复冲洗后再烹调。

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