蒸螃蟹的做法_螃蟹蒸的做法_螃蟹蒸做法大全家常做法

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“秋风一吹，蟹腿痒；菊花开，螃蟹来了。” 每年的九、十月，是蟹籽油润肥美的时节。 对于吃货来说，秋季吃螃蟹是最隆重的大事。 虽然现在吃螃蟹有点早，但很多吃货都已经等不及了。

进入8月初以来，市场上卖螃蟹的人越来越多。 卖螃蟹的摊位很多，买螃蟹的人也不少。 现在的螃蟹也不算太贵了。 这里较小的公蟹售价26元一斤。 雌蟹和较大的雄蟹稍贵，每斤32元。 我儿子是个美食家，虽然他不去菜市场。 但知道又到了吃螃蟹的时间了，他们就嚷着要我买。 作为父母，只要孩子想吃，不管我们有多少钱，我们都愿意买。 我买了两个大的，两个小的，两个女的，一共6个，72元。

螃蟹最美味的烹饪方法是清蒸。 它们正宗又美味。 说到清蒸螃蟹，似乎很简单。 你只需将螃蟹扔进锅里，看着它们煮熟后变色即可。 然后你就可以吃它们了。  。 但想要蒸螃蟹不发黄、不掉腿，而且蟹肉鲜嫩不腥，还是有一些窍门的。 分享一下我的蒸螃蟹的方法：

卖螃蟹时，为了防止它们爬行，都会用橡皮筋把它们绑起来。 很多朋友会直接用锅里的皮筋来蒸。 这是错误的。 我们在烹饪之前一定要把橡皮筋剪掉，否则蒸出来的螃蟹会有轻微的橡皮味，影响口感。 剪掉橡皮筋后，用牙刷清洁蟹壳。 这样吃的时候就不怕吸脏了。 刷的时候要小心，别让螃蟹夹在手上。

第二步是蒸螃蟹。 蒸螃蟹时，摆放位置很有讲究。 螃蟹一定要腹部朝上、壳朝下放入蒸笼中。 一定要冷水蒸，而且水量不宜过多。 水量适当，距离蒸锅3~5厘米，这样煮的时候水不会接触到螃蟹。 这样可以防止沸水的冲击导致螃蟹失去腿、变黄。

蒸的时候，把蟹肚朝上放置，这样可以让蟹受热均匀，也可以防止蟹黄流出来。 很多人都忽略了这一步，但是以后蒸的时候要注意一下。

用冷水在锅里蒸螃蟹时，螃蟹会慢慢适应温度的升高，不会因为突然遭遇高温而过度挣扎，导致蟹黄漏出或折断腿。 另外，用冷水下锅蒸螃蟹，可以锁住蟹肉。 水分和鲜味让蒸出来的蟹肉更加鲜嫩可口！

蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的大小来决定。 清蒸螃蟹不仅要吃得放心，而且蟹肉要鲜嫩。 时间至关重要。 一般水开后蒸蟹15分钟左右，可以杀死蟹内的寄生细菌。 但如果螃蟹太大，就需要再蒸三到五分钟。 总之，时间一定要把握好，时间短了，如果螃蟹蒸得不好，吃起来就不放心。 如果时间太长，蟹肉就会变老，蟹肉中的水分也会流失，味道也会差很多。

简单的清蒸螃蟹有很多技巧。 你足够聪明来学习它们吗？ 顺便说一句，还有一个关键点。 买螃蟹一定要买新鲜的活蟹！

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