草鱼怎么做才好吃：草鱼做啥好吃

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草鱼的做法很多，今天我们来试试最简单最常见的两种做法，即一条鱼可以做两道菜。杀一条三斤的草鱼，洗净，取一半肉，做一道鱼片汤。

鱼片汤

材料

草鱼肉、黑木耳、西红柿

陈醋，姜丝，葱花，盐，鸡精，味精，料酒，胡椒粉，鸡蛋，水淀粉适量。

生产：

1.草鱼45度角切片，鱼片放入大碗，加入葱姜水、料酒、蛋清、盐拌匀，再加水淀粉勾芡，西红柿去皮切丁，泡好的黑木耳撕成小块，姜切片，葱剁碎备用。

2、烧热锅，加少许油，放入姜片炒香，再加入西红柿丁炒至出汁，加开水和黑木耳，关火，把腌好的鱼片逐片放入汤里，加盐、鸡精、味精、胡椒粉调味，待鱼片发白时，开大火，加香醋，倒入水淀粉勾芡，倒入麻油，撒上葱花，关火立即倒入碗中。

尖端

把鱼片放入锅中，关火，不要移动鱼片，以免鱼片中的淀粉流失。当鱼片变白时，大火煮沸，从锅中取出。这样鱼片会更嫩滑。

用剩下的一半鱼做自制鱼片

材料，

姜、葱、酱油、味精各适量、绍酒30g、色拉油60g

生产：

1、将鱼斩成长方形条（长约5厘米，宽约3厘米）；

2、大火烧热锅，加入少量油，下鱼块煎至两面金黄；

3、撒上姜粉和料酒焖煮片刻，加酱油和豆瓣酱翻炒片刻，再加一勺开水，加盐、鸡精、味精调味，转小火将鱼煮至熟透；

4、改用大火将汤汁煮浓，撒上葱段，加味精，用湿淀粉勾芡，淋上亮油即可食用。

尖端

煎鱼时，为了避免鱼粘锅，先把锅洗干净，烧热，用姜片擦锅，下油，油热后下鱼，鱼皮朝下，煎一面后翻面煎另一面。煎鱼时，火候要用中火或小火，这样鱼才不容易粘锅，不容易断。

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