糖醋鱼的家常做法:家常最简单的做鱼方法糖醋鱼
如何做糖醋鱼材料:鲤鱼750克,盐5克,酱油4勺,醋3勺,姜1块,蒜1头,料酒3勺,淀粉1勺,番茄酱50克,泡红椒3个,大葱50克,糖2勺,高汤半杯。...
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如何做糖醋鱼
材料:鲤鱼750克,盐5克,酱油4勺,醋3勺,姜1块,蒜1头,料酒3勺,淀粉1勺,番茄酱50克,泡红椒3个,大葱50克,糖2勺,高汤半杯。
实践
1、鲤鱼去鳞、鳃、腹、内脏、筋,洗净,擦干,用刀在鱼身两边等距离划五六刀。将料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身,腌制十分钟左右;姜、蒜切碎;葱一半剁碎,另一半切成细丝;泡红椒去籽,切成条;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉放入一碗汤或水中调成酱汁即可。
2.将剩余的淀粉均匀涂抹在鲤鱼全身。
3、锅中倒油,烧至七成热,手握鱼尾,先炸鱼头,再将鱼身慢慢滑入油中。
4.待两面煎至金黄色即可捞出装盘备用。
5. 锅中倒入约一至二盎司的油,加热至五成热,然后调小火,加入姜、葱、蒜,翻炒至香味四溢。
6.加入番茄酱,翻炒约半分钟。
7. 将火调至大火并加入酱汁使其变稠。
8. 关火,将酱汁倒入盘中,撒上葱花和腌红椒。
糖醋鱼片
配料:鱼片,鸡蛋,料酒,盐,糖,酱油,淀粉,葱,姜,醋。
实践
1.鱼片中加入盐和料酒,拌匀,再加入蛋液和淀粉裹匀。
2. 锅内倒油,烧热,下鱼片煎熟即可。
3、加入底油,放入姜末炒香,加酱油,适量水,适量糖与鸡精,烧开后加醋,用水淀粉勾芡即可。
4、加入炸好的鱼片,抹上糖醋汁,撒上葱花。
糖醋鱼片
材料:草鱼1条,鸡蛋1个,料酒3大匙45ml,干淀粉2大匙30g,番茄酱2大匙30ml,姜丝15g,砂糖50g,米醋3大匙45ml,盐1茶匙5g,湿淀粉1大匙15ml。
实践
1、草鱼去头、鳞、内脏,洗净,沿脊骨中间切片,去掉两边鱼肉,斜切成薄片,加料酒腌制20分钟。
2、将鸡蛋打入碗中,加入干淀粉,搅成蛋糊。
3. 锅中倒入油,开中火烧至七成热,将鱼片均匀裹上蛋液,炸至金黄色即可捞出,滤干油装盘。
4、锅中留少许油,放入姜丝翻炒几下,再依次加入醋、砂糖、番茄酱、盐和40毫升水,翻炒几下,再加入湿淀粉,用锅铲顺一个方向搅拌,做成糖醋汁即可。
5、把调好的糖醋汁迅速浇到炸好的鱼片上。
酸甜鱼丸
材料:香菇5朵,胡萝卜一根约100克,少骨鱼肉150克,嫩豆腐150克,红薯淀粉4勺,西红柿一个100克斩件,黄瓜3条斩件,调味料:番茄酱,糖,白醋,盐,鸡精适量。
实践
1. 用搅拌机将蘑菇、胡萝卜和鱼肉打成泥;
2. 混合均匀,加入豆腐,红薯淀粉,黑胡椒,少许盐,搅拌,搅拌,搅拌。
3、最好用高一点的锅,锅里倒入多量的油,把调好的鱼泥捏成小丸子,扔进油里,炸至金黄色即可。
4、锅里加少许油,油热后加入适量番茄酱,翻炒。
5.加入黄瓜和番茄,翻炒片刻。
6、加入糖、白醋、盐、鸡精调味。
7.然后迅速倒入炸好的鱼丸,稍微翻炒一下,即可上桌!
尖端
1.鱼可以用鸡肉或者猪肉代替。
2、香菇会掩盖鱼的味道,所以要少放或者不放香菇;如果用猪肉代替,加香菇会更好吃。
3. 鱼胶切碎吃起来味道会更好。我很懒,所以根本就没打算切碎。
4、第一次炸东西,很忙,在小星星和老板的帮助下才完成,场面非常壮观。
5.不知道是不是因为加了胡萝卜和香菇的缘故,鱼丸子不容易成型,下油锅的时候容易粘锅,我研究一下再告诉你。
6.其实糖醋汁是小北做的,小北总是很大方,用了很多油和糖,下次自己做的时候,我会尽量少放一点。
7、其实炸好的鱼丸放凉后就可以直接吃,口感很好,而且很保鲜。
结语:以上就是关于糖醋鱼家常做法的全部内容了,相信大家看完全文已经明白了如何做出好吃的糖醋鱼,小编给大家介绍了几种简单的做法,喜欢的话就赶紧尝试一下吧。
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