肉丝的做法（肉丝做法大全）

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将一个青椒和一个红椒切成细条。

豆腐皮2张，豆腐皮焯水后捞出沥干，尽量不要生吃，葱2根，撒上青红椒丝。

从一侧卷起，尽量卷得紧一些，然后用斜刀切成2厘米左右的小块。

按照下图摆盘，具体要看盘的大小，我们的盘比较大，所以用了两卷豆腐卷来填满。

接下来我们开始做肉丝。准备一块瘦肉，切成丝，倒入清水，小心地洗去血水，洗净后，挤干水分，放在盆里。

加入盐，生抽，料酒，拌匀调味肉丝，再加入一个蛋清，顺着一个方向用力打成糊状。

最后加入少许淀粉，加入淀粉可以锁住肉丝的水分，防止其流失，让口感更加嫩滑。

最后淋上少许植物油拌匀，可以保持肉质的鲜嫩。

锅里倒油烧至四成热，倒入刚刚调好的瘦肉，煨至变色即可，如有粘锅，用勺子打散。

待猪肉变色后，捞出控油。

锅里倒入少许油，放入葱花炒出香味，加少许水，倒入三勺甜面酱，用勺子搅拌均匀，颜色不够深可以加一点老抽。

开中火，等汤开始冒泡的时候，倒入刚刚炒好的瘦肉。

加入鸡粉和盐快速翻炒，如果汤不够浓稠，可以加一点水淀粉，最后大火煮至汤浓即可食用。

一道美味的肉丝就做好了，做法简单又家常，留着给朋友看看你的厨艺吧。

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