叫花鸡的做法：怎么样做叫花鸡

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“叫花鸡”还有个名字叫“富贵鸡”，两个名字差别很大。众所周知，“叫花”就是乞丐，而乞丐和富贵根本就没啥关系。同一道菜，怎么会有两个极端的名字呢？

故事要从乾隆皇帝微服私访说起。相传“叫花鸡”起源于浙江杭州。当时经济不好，很多人沦为乞丐，靠乞讨为生。他们会偷或乞讨活鸡或死鸡，就地取材，用烧热的黄土烤制。其实完全是因为没有条件烹制，纯粹是为了填饱肚子。

乾隆皇帝微服私访江南时，为了体谅民情，他衣衫褴褛，走在大街上。一位好心的老乞丐看他可怜，便将“叫花鸡”送给了他，他觉得这是一道美味佳肴。饥渴难耐的乾隆觉得这鸡出奇的好吃，便问这道菜的名字。老乞丐学了几年书，一方面调侃乾隆，另一方面又对“叫花”两个字有些忌讳，不愿说出“叫花鸡”的名字，便脱口而出这鸡叫“富贵鸡”。乾隆狼吞虎咽地吃着，说这“富贵鸡”真是好吃极了。后来得知吃这鸡的人是乾隆皇后时，老乞丐也是吓得满头大汗。这不是欺君之罪吗？ 难得乾隆是个明智的君主，没有在菜名上费尽心机。皇帝一开口，这道“叫花鸡”就成了当时京城名菜“富贵鸡”。久而久之，“富贵鸡”不知为何没能流行起来，“叫花鸡”却一代一代流传下来，成了一道传奇菜肴。

叫花鸡的做法有很多种，今天给大家推荐一种比较简单的栗子叫花鸡的做法，当然如果你喜欢其他口味，也可以在鸡肉里面放自己喜欢的配料。

【主要成分】

三黄鸡或鸡

【配件】

板栗

【调味料】

盐

料酒

蜂蜜

【实践】

1.将整鸡洗净，沥干水，里外抹上适量盐。

2.倒入料酒，腌制4个小时。

3、栗子去皮，放入沸水中焯一下，然后塞入鸡内。

4. 在鸡肉上均匀涂上一层蜂蜡。

5.用荷叶将鸡肉紧紧裹住。

6.黄土中加水，不宜太稀或太干，以保持良好的黏度。

7、把拌好的黄土均匀的涂在荷叶表面，形成厚度为1厘米的壳状。

8.为了防止烘烤时热量散失，导致内层脱落，需要用竹签在粘土表面戳几个散热孔。

9.将烤箱预热至200度，烘烤2小时。

10. 稍冷却后将泥壳敲碎。

11.剥掉荷叶，叫花鸡就做好了。

【烹饪小贴士】

1.将栗子放入沸水中煮1分钟，再放入冷水中，这样更容易去皮。

2、腌制时间的长短根据鸡的大小而定，腌制时间越长，越入味。

3. 叫花鸡是原味的，如果喜欢口味复杂的话，可以根据自己的口味调配酱料来蘸食。

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