酱肉丝的做法：京酱肉丝的做法家常菜教程

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【京酱肉丝】

【配料】五花肉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、鸡蛋、淀粉、食用油、生抽、蚝油、海鲜酱、甜面酱、料酒、姜、葱、葱、黄瓜、豆腐皮、白糖、白芝麻、香油

【制作步骤】

1、下面我要和大家一起做的菜是青椒肉丝。味道咸甜，酱汁浓郁，非常美味。我们来准备一下煮京酱肉丝的材料吧。准备一块五花肉，最好是3分。肉中70%是脂肪和瘦肉。肉丝会非常光滑、嫩滑、美味。准备适量的盐、胡椒粉、料酒、老抽。鸡蛋一个，淀粉一勺，食用油、生抽、蚝油、海鲜酱、甜面酱、海鲜酱、甜面酱各适量。只需准备一勺这三种酱料即可。然后准备料酒适量，姜一块，葱一根，葱白部分，黄瓜半根，豆腐皮一张，白糖10克，白芝麻一把和少量的香油就够了。

2.将准备好的猪肉切成丝。丝的粗细应该和筷子差不多。肉丝切好后，放入碗中，然后我们开始腌制肉丝。肉丝中加入适量的盐、胡椒粉、料酒、老抽，搅拌均匀。混合时戴一次性手套。

3、接下来在肉丝中加入少许水，继续搅拌均匀，让肉丝吸收水分。然后打入一个鸡蛋清，搅拌均匀，这样肉丝吃起来会更滑嫩。然后我们再加一点淀粉，继续搅拌均匀。

4、接下来在肉丝中加入少许食用油，抹匀，这样入锅时就不会粘锅了。一切都掌握之后，我们把肉丝放在一边腌一会儿，然后调整一下。一把钥匙。将我们准备好的生抽、蚝油、海鲜酱、甜面酱、料酒放入小碗中，用勺子搅拌均匀，备用。

5.接下来切一些姜末和葱，将准备好的葱切丝，黄瓜切丝，豆腐皮切片，然后折叠起来放在盘子里。然后把黄瓜丝和葱丝放在盘子里，开始煮。将炒锅烧热，倒入更多的食用油。

6、油至30%热时，放入肉丝，小火慢慢煎。不断转动勺子，使肉丝受热均匀。肉丝煮熟后控油捞出。锅中留底油，加入葱、姜炒香。加入酱汁，煮至浓稠。加入白糖10克，翻炒均匀。倒入肉丝，快速将肉丝炒至吸收酱汁，最后淋上一些。炒香油，半分钟后关火，盛入盘中，撒上白芝麻，一道美味的京酱肉丝就完成了。

【尖端】

1. 猪肉一定要3分肥，7分瘦肉。

2.调料很多，根据自己的口味准备。

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