鸭肉的做法_如何做鸭肉_怎样做鸭肉

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山药炖老鸭

材料：鸭肉半只，山药2根，生姜一块，花椒几颗，料酒1勺，当归3克，党参5克，枸杞10克，盐少许

实践：

1、鸭肉洗净，沥干水分，切成大小合适的块。 锅中倒入凉水，放入花椒，料酒用武火煮沸，撇去浮水，捞出，洗净。

2、当归、党参用温水浸泡十分钟，取出。 加当归可提味，使汤味更香。 它还具有药用滋补的作用。

3、取一砂锅，倒入2L矿泉水，加入姜片、药材和焯好的鸭肉，大火煮沸，中小火煮60分钟。

4、将山药加工，去皮切块，泡水，防止变黑。 将汤煮40分钟，加入山药，再煮20分钟。

5、最后加盐调味，撒上枸杞即可。 只需在关火前5分钟加入枸杞即可。

酱香鸭腿

材料：

鸭腿2只，姜、葱、蒜、八角、肉桂、草莓、香果、山奈、香叶、干辣椒、花椒、盐、老抽适量、料酒、冰糖、熟芝麻

实践：

1、取一块鸭腿，加入一勺料酒，半勺老抽，腌制鸭腿20分钟。

2、锅中烧热少许油，将鸭腿带皮的一面朝下，中小火煎至鸭皮焦黄，翻面再煎。

3、余油用小火将姜、蒜和香料炒香，加入适量水煮沸。 转移到砂锅中，加一小勺盐，一大勺生抽，半勺老抽，加入冰糖和葱。

4.加入炸好的鸭腿，煮十分钟，然后转中小火煮至鸭腿熟。

5.最后加入酱汁，中火加热。 酱汁收干后，要不断翻动，以免粘锅。 取出摆盘，撒上一层熟芝麻，放凉切块。

辣椒炒鸭

材料：鸭胸肉一块，鸭腿一条，不辣青椒1把，泡红辣椒几颗（想吃辣的可以用小米代替），辣小米2颗，生姜一小块，

调料：盐、料酒、生抽、胡椒粉

实践：

1、鸭肉切小块，青椒切圈，辣小米斜刀切，泡椒切细片。 如果想吃辣，就不要用泡椒或少量使用。 使用大量的辣米，味道非常的劲道。

2、鸭肉丁加少许盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制片刻。

3.锅中倒入油。 油多一点更好，然后加入姜末、蒜末和泡椒炒香。 加入少许豆瓣酱，再次翻炒。 加入半碗开水，中小火煮约5分钟。

4. 汤快没了时，加入青椒圈和小米炒至熟。 最后加入少许糖和香油调味即可食用。 芝麻油是指花椒油或藤椒油。

5.最后加入适量糖和香油调味即可食用。 香油是指花椒油或藤椒油。最后盛入盘中即可食用。 一道美味又耐嚼的炸鸭就做好了。 配酒和米饭非常美味。 味道清新，略带辣味。 如果您喜欢，请立即尝试。

​酸汤鸭

乡村食材：半只鸭子、半只泡菜、腌萝卜1碗、海带丝适量、蘑菇或其他配菜适量（吃完后可以和鸭子一起冲洗蔬菜）

材料：盐、姜片、胡椒粉

实践：

1.将买来的鸭子清洗干净，去掉内脏。

2、准备一锅水，将鸭整块放入，大火烧开，撇去浮沫，取出，然后用镊子去掉一些杂毛，斩成碎片。

3、准备一个干净无水的砂锅，倒入少许油，加入鸭油炒去油脂，然后加入姜片、泡菜炒香，加入腌萝卜炒2分钟，加足水，一定要足，中途加水会影响口感。 如果要加的话，请记得加开水，开水！

4. 加入鸭块，煮滚后转中小火煮2小时。

5.待鸭肉完全煮熟后，加入海带丝和蘑菇片，煮约15分钟。

6、最后尝尝味道，加入少许盐、胡椒粉、鸡粉调味。

苦瓜烤鸭腿

材料：苦瓜2块，鸭腿2块，生姜1块，大蒜2块，青椒1个，青红椒各1个，

调料：豆瓣酱2勺，盐少许，糖少许，料酒2勺

实践：

1、鸭腿洗净，切成小块。 将苦瓜切成两半，去掉果肉，洗净。 将其切成4至5厘米长的条状。 将生姜拍碎，大蒜切丁，青椒和红椒用斜刀切碎备用。

2、锅预热，倒入适量菜籽油煮至熟，加入姜、蒜、鸭肉炒8分钟左右；

3.将鸭肉炒至水份全部收干，然后加入料酒，炒2分钟。 加入豆瓣酱，炒至变红。 喜欢吃辣的人可以在炒菜时加一勺辣椒粉，增色添辣。

4.沿着锅边加入足量的热水，大火煮沸，然后转中小火煮40分钟。

5.待鸭肉熟透，锅内汤不多时，加入苦瓜，煮10分钟至熟。

6.最后尝尝咸味，根据情况加盐和少许糖调味，加入青红辣椒，搅拌均匀即可关火。 如果喜欢汤浓一点的，可以保留汁，但稍微加点汤味道更好。 还可以和米饭一起拌着吃！

魔芋姜烤鸭

材料：鸭肉1/4块、魔芋豆腐800克、青红椒3个、生姜100克、鲜藤椒50克、干辣椒1把、八角1个、辣椒粉1勺、料酒2勺、豆瓣酱1汤匙、盐、糖适量、红油1汤匙

实践：

1、鸭肉切小块，姜切片，青、红辣椒切成1厘米长的片，魔芋豆腐切丁备用。 锅中烧水，放入魔芋块煮十分钟，捞出控水。

2.将油倒入另一个锅中。 油热后，加入鸭肉，炒约8分钟。

3、将鸭肉缩水，减少水分。 加入料酒、姜片、藤椒、干辣椒、八角炒香。 加入辣椒面并翻炒。 加入豆瓣酱，炒两分钟。 加入焯水的魔芋块。 ，炒几分钟；

4.沿锅边加入热水。 热水的量以没过所有材料为宜，并且稍微多一些。 用大火煮沸，然后调至中火至小火，煮约40分钟。

5、最后尝尝咸淡，根据情况加盐调味，加入一些糖、青红椒圈拌匀。 关火前，加入1勺红油，搅拌均匀。 盛入盘中，香气四溢，咬一口舌头“舞动”，麻辣鲜香，味道棒极了！

#楚树你好#

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