培根的做法_培根做法大全家常_鸡蛋培根的做法

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对于培根印象最深刻的，大概就是《哈尔的移动城堡》里那诱人的培根煎蛋早餐了。 培根轻轻熏过，与光滑的荷包蛋粘在一起。 这是一道具有异国风味的西餐。

早些年，在很多网红博主的菜谱里总能看到一盘培根芦笋卷，撒上一些黑胡椒，算得上是一道颜值非常高的“热食”了。

事实上，培根不仅广泛应用于正统西餐中，还可以用于家庭烹饪中，制作中式、西式、日式等风味菜肴。

01 培根精选

在烹饪之前，我想谈谈培根品种的选择。

培根是指“熏排骨肉”或“熏咸背肉”，实际上是熏猪肉的一种。 作为西方最重要的三种猪肉加工产品之一（另外两种是火腿和香肠），培根的味道介于其他两者之间，以烟熏味最为突出。 喜欢吃培根的朋友大概都喜欢这种独特的味道。

市场上有许多培根产品，价格和质量各不相同。 需要注意的是，正宗的培根必须完全由猪肉制成，比如厚培根、五花培根、脊培根等。 最劣质的腊肉是“合成肉”，掺有鸭肉、鸡肉、淀粉等，所以价格会比前者便宜很多，但味道却大不相同。

所以建议购买前先了解一下成分，看清楚后再购买。 好的腊肉吃起来肥瘦相宜，脂肪丰富，皮焦焦，还有一股不可忽视的烟熏香气。

02 中文 | 炒培根

虽然培根原产于北美，在英国和意大利也很流行，但它与我国自古以来熏制培根的做法和口味非常接近。

偶尔也会用培根代替腊肉，中式的炒法赋予其独特的风味。

下面介绍一下中式炒腊肉的做法：

①培根1袋（约200克），切成2-3厘米宽的长条。

②青椒1-2个，切丝； 1 个小辣椒，垂直或用斜刀切成两半。

③ 生菜片、泡菜10-15片，放入玻璃罐中。

④葱1小块、姜2-3片、大蒜2片。

① 锅中热油，将青椒、小辣椒放入锅中炒香。 等到辣椒碎了，散发出香味后，就从锅里捞出来，放在一边。

② 锅里不需要加油。 将切片的培根平铺在锅中，小火煎至两面微焦，油脂渗出。 然后适当翻炒，避免烧焦底部。

③加入葱、姜、蒜、料酒1勺、生抽1勺、糖1勺调料，然后加入生菜片和咸菜，一起翻炒均匀。 最后加入青椒炒至肉汁与青椒完美融合，香气四溢即可上桌。

① 以上材料及调料用量适合3人份。 请根据人数和口味喜好增减用量。

②杭州小辣椒是杭州的特产。 如果没有的话，可以根据当地的特点，用青椒或者其他辣椒代替。 您也可以全部使用青椒。

炒腊肉香香微辣，下饭很下饭。 这是我个人最喜欢的。

03 西方 | 培根奶油意大利面

当然，用西方的食材来做西餐更正宗。 相对于酸咸的番茄肉酱，我个人更喜欢咸奶味的意大利面口味。 自己做面食并不复杂。 培根与蘑菇、奶油、面食都很相配，一点也不失外面西餐厅的味道。

看看如何制作西式培根奶油意大利面：

①意大利面1人份（约70克）。

② 将2片培根垂直切成两半，然后切成2厘米宽的小方块。

③ 蘑菇4个，去掉“伞柄”，切成薄片。

④牛奶与淡奶油的比例约为3：1。

⑤帕尔马干酪。

① 将热水烧开，加入几滴橄榄油，加入1勺盐调味。 将意大利面放入锅中，按照袋子上的时间说明进行烹饪。

② 热锅，加入少许油，将培根和蘑菇炒至焦糖。 加入1汤匙盐，磨一些黑胡椒粉，翻炒均匀。

③用漏勺舀起煮熟的面食，控干水分，然后放入锅中。 将一半的牛奶和奶油倒入意大利面中（牛奶与奶油的比例为3:1），搅拌均匀。

④ 大火收汁，将奶味煮入面食中。 同时，食用前加入一小块黄油可提味。

⑤ 从锅中取出并放在盘子上。 你可以撒上一些黑胡椒，用一些切碎的欧芹装饰，然后在上面磨碎一些帕尔马干酪。 既美味又高档。

① 以上用量为1人份量。 咸味调味料和奶油的用量可根据个人口味增减。 如果喜欢浓稠的口味，可以适当增加奶油的比例。

②正宗的奶油意面也会加鸡蛋和浓奶油芝士，但是我尝试后发现不太合适，所以后来就没有加这两项了。 有兴趣的朋友不妨尝试一下。

③如果不是一直有帕尔马干酪的话，就不用加了，味道不会有太大差别。

④ 关于面食的选择，我个人喜欢细一点的长面。 当然，你也可以换成其他形状的面食，方法是一样的。

04 日式风格| 味醂培根鸡蛋盖饭

培根和煎蛋的结合是一种很西式的吃法，但在日本却发展出了“日式西餐”的风味。 在炒培根荷包蛋的基础上，加入日式调料和佐料，一碗方便快捷的培根鸡蛋盖饭。

只需一碗米饭、1个鸡蛋、2片培根，就能治愈你深夜的心灵。

如何制作日本味醂培根鸡蛋盖饭：

培根 2 片、鸡蛋 1 个、海藻拌饭（furikake）。

① 烧热平底锅，煎2片培根，直至一侧呈褐色。 翻面后加少许油，将荷包蛋和培根一起搅匀。 如果是生鸡蛋，可以盖上锅盖煮一会儿； 如果是非生鸡蛋，则两面煎。

② 待培根和荷包蛋煎至自己喜欢的熟度后，加入1-2勺日本浓酱油和2勺味醂，大火煮沸即可食用。

③先放米饭，再盖上培根、鸡蛋和汤，最后撒上日式香松，完美。

① 如果没有日式浓酱油，可以用生抽代替； 建议随身携带味醂。

②注意培根和煎鸡蛋不要煎得太过，否则影响口感。

③调味料的用量可根据个人口味增减。 我个人更喜欢味醂。

④ 香松是日式拌饭的配料。 有多种口味可供选择。 如果您有兴趣，可以了解更多。

除了以上三种做法，培根还有很多奇妙的搭配。 比如培根菠菜炒饭和培根土豆泥都是非常令人惊喜的口味。 我也会在后续的文章中陆续解锁，敬请期待！

我是薛楠，每天和你聊美食。 下次见。

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