柠檬鸭的做法：柠檬鸭做法怎么做

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【柠檬鸭正宗做法】 - 特点：香味诱人，酸辣适口，菜谱分析透彻，一看就会。

【主料】：土鸭1只（约1000克）

【材料】：酸柠檬1个，酸萝卜，酸辣椒适量，酸姜适量，老姜1块，蒜1瓣

【调料】：水、酱油、糖、面粉（或淀粉）、白醋、食用油、盐适量

首先用的鸭子一定要是已经宰杀的活鸭子，不要用冷冻的鸭子。然后把鸭子放进水里清洗干净，然后切成小块。然后拿出三个小柠檬，再把柠檬从中间切成几段，然后把柠檬籽去掉。

蒜头取出拍碎，酸辣椒切段，姜切片。将剁碎的鸭子放入锅中焯水，去掉血水后，取出鸭肉备用。将锅洗干净，然后开火烧热。再放入焯水好的鸭肉，用中火翻炒至鸭肉出油即可。然后将鸭肉取出，放入碗中。

锅中留鸭油，加入酸姜、酸辣椒、酸山楂、黄姜皮、姜片、蒜头，炒香；加入鸭肉翻炒，加生抽、老抽、蚝油、料酒、糖炒匀，倒入清水没过鸭肉，大火煮沸，小火焖炖1小时，转大火收干汤汁，炒至鸭肉出油，加入酸柠檬继续翻炒1分钟即可食用。

以上就是柠檬鸭的做法，但相信大家看得出来，如果你和我一样是个外地人，就算教你怎么做，也很难做出像南宁人那么地道的柠檬鸭。更重要的原因是，柠檬鸭制作的重要配料是酸姜、酸萝卜、酸辣椒和咸酸柠檬。南宁人好像喜欢各种酸味。南宁酸菜是一道历史悠久的著名传统小吃，有“英雄抗拒不了美人，美人抗拒不了酸菜排档”的说法。

其实，要做一道好吃又香的“正宗柠檬鸭”，并不难，主要是因为对食材的要求比较高，所以做起来相对麻烦一些。当然，如果你是一个合格的“专吃达人”，那么我相信，再麻烦的菜，在你眼里，也不会觉得麻烦！哈哈！

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