清汤面的做法（学做清汤面）

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芋头黄瓜杯

材料：

黄瓜，芋头，干香菇，胡萝卜，芹菜，香菜，酱油，盐，糖，白胡椒，香菇粉

实践：

1、芋头去皮，洗净切片，放入蒸锅，蒸熟后捣碎。黄瓜洗净去皮，切段去籽。干香菇洗净泡软，切成碎肉备用。

2.胡萝卜去皮，切成小块。芹菜去根，洗净去粗丝，切成小块备用。

3. 将切好的香菇，胡萝卜和芹菜加入芋头糊中，加入调味料拌匀，塞入黄瓜中。

4. 将填好的黄瓜放入蒸盘，上锅蒸25分钟，再转小火煮5分钟，取出，撒上香菜即可。

生菜焖排骨

材料：

排骨，生菜，红椒，姜，蒜，葱，料酒，花椒，郫县豆瓣酱，酱油，八角，桂皮，鸡粉，味精，糖，盐，胡椒粉

实践：

1.排骨切成小块，洗净放入沸水中焯一下，去掉血沫，捞出用清水洗去浮沫备用。

2、生菜切丁，红椒切条，姜切丝，蒜切碎，葱打结备用。

3、锅中加入适量油，放入排骨翻炒至微焦后加少许料酒炒匀。

4、加入花椒、姜丝、八角、桂皮、郫县豆瓣酱、蒜末炒香。

5、加入适量红烧酱油，翻炒至排骨上色即可。

6.加入适量开水，少许盐，白胡椒粉和葱结，加盖用中小火煮40分钟。

7、待排骨八成熟时，捞出葱结，加鸡精、少许糖调味。

8.加入青笋、红椒，煮至熟透。

泥鳅干

材料：

泥鳅，姜，蒜，辣椒，葱，盐

实践：

1.将泥鳅用盐腌制10分钟，剖开腹部，清除杂物，洗净，沥干。

2.锅内倒入油，烧至七成热，下入泥鳅，中小火煎至金黄色，捞出备用。

3、锅中留适量油，倒入蒜蓉爆香，加花椒粒、姜丝，炒至花椒香味四溢，倒入炸好的泥鳅，撒上适量盐，翻炒3分钟即可。

汤面

材料：

面条、泡菜、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、油、盐、酱油、糖、米醋、泡菜汁、牛肉粉、姜丝、蒜、开水

实践：

1.将鸡蛋放入小锅，煮8分钟，从锅中取出待冷，剥壳并切成两半。

2.黄瓜、胡萝卜洗净切丝，泡菜切丝。

3、取一个大碗，放入糖，酱油，米醋，盐，泡菜汁，牛肉粉，蒜泥，姜丝和开水，密封，放入冰箱冷藏1小时以上。

4.锅中加入适量水，水开后放入面煮熟，捞出晾凉备用。

5. 另锅煮水，放入胡萝卜丝焯水后捞出冷却备用。

6.从冰箱中取出大碗，将冷却的面条放入其中。

7. 加入黄瓜丝、胡萝卜丝、泡菜和鸡蛋。

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