酱排骨的做法：梅子酱排骨的做法

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最近好久没买肉了，肚子里的馋嘴又开始横行了。今天带娃去超市，猪肉推销员喊着排骨降价到29.9一斤。最近发胖，老婆控制饮食，求了好久老婆终于挑出4块排骨说回家给我做红烧排骨。上次一个人吃了三块红烧排骨，今天老婆买了四块排骨，看来是不想让我长胖。今天还做了红烧排骨，上次吃得不尽兴，今天把做法和步骤分享给大家，希望对大家有帮助。记住“1泡2炒3炖”，排骨软嫩入味，酱香浓郁

【酱汁排骨】

材料：排骨、葱、姜、

第一：排骨洗净，用清水浸泡15分钟，去掉排骨里的血水。然后捞出沥干水备用。葱姜切片备用。

第二步：锅里烧开水，把排骨放入水中，加几片葱，姜，料酒，大火煮开后撇去表面的浮沫，转中火煮2分钟，之后放入冷水降温。

第三：准备一些香料，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，当归，葱段，姜片

第四：锅中加油，冷油下冰糖，小火慢慢炒至大泡变成小泡，转成焦糖色时糖色基本就炒好了，炒好后加开水和糖水倒入排骨内备用。

第五：锅里再次倒入油，油热后放入准备好的葱姜八角，放入黄豆酱，炒至黄豆酱出酱香味后倒入排骨和糖水，然后加入适量的料酒，生抽，少许老抽调色，十三香，胡椒粉，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮45分钟，然后关火焖煮1小时即可。

红烧排骨更入味，口感更好，炖出来的肉质软嫩不干涩，可以直接从骨头上脱下来，非常好吃。这次我一共做了4份红烧排骨，吃了两份就没饱，老婆一直让我留一些给她，免得她吃光。下次看看你还会不会买这么少。

其实做红烧排骨或者卤排骨的时候需要炒糖色，建议用冰糖，冰糖炒出来的糖色比较好看，看上去很开胃，然后再炒黄豆酱，香味四溢，炖出来的排骨酱香浓郁，很开胃。

你也可以试试这种酱汁排骨的做法，这种方法比炖排骨汤更美味。你对酱汁排骨有什么好的建议和做法吗？欢迎在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

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