辣椒油的做法:做油辣椒配方

2024-07-08 12:24:51 / 浏览224次 / 字数124个 / 阅读时长0.496分钟

【辣椒油】 【配料】粗辣椒粉,细辣椒粉,盐,白胡椒,油,姜,蒜,葱,花椒,香叶,桂皮,八角,香菜,白芝麻,十三香【制作步骤】1、首先我们要准备辣椒。...

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辣椒油的做法:做油辣椒配方

【辣椒油】 【配料】粗辣椒粉,细辣椒粉,盐,白胡椒,油,姜,蒜,葱,花椒,香叶,桂皮,八角,香菜,白芝麻,十三香

【制作步骤】

1、首先我们要准备辣椒。在盘子里倒入100克粗辣椒粉和100克细辣椒粉,加入两勺盐和一勺白胡椒粉,用勺子搅拌均匀。然后倒入适量的冷油,一边倒油一边用勺子搅拌辣椒粉。我们需要先把辣椒粉弄湿,这样可以防止炒的时候辣椒粉会糊掉。如图所示,让盘子里的辣椒粉看起来有点湿润。把辣椒粉放在一边备用,我们来准备炒菜用的油。

辣椒油的做法:做油辣椒配方

2、在炸油之前,我们要准备好炒锅的调料,需要切一些姜片,再切一些蒜片,半个洋葱切成条,然后准备一些花椒、香叶、桂皮、八角等香料,最后再准备几根香菜。

辣椒油的做法:做油辣椒配方

3.锅里倒入适量的油,倒入之前准备好的香菜、姜蒜、葱,小火慢慢炒,炒的时候要慢慢翻炒,保证食材受热均匀。炒到食材稍微软一点之后,我们就可以倒入调料了。把食材和调料放在一起慢慢炒。这里注意炒的时候不要用太大的火,要用小火慢慢炒出葱油和香菜的味道。

辣椒油的做法:做油辣椒配方

4.把所有材料放入锅里炒至变色就可以了,然后我们就可以用漏勺把所有的材料捞出来了。

辣椒油的做法:做油辣椒配方

5、把之前准备好的辣椒粉取出来,泡好的辣椒粉里加一勺白芝麻,可以调色提味。炸好的葱油要分次倒入,倒油的时候千万不要一下子倒完,最好分三四次倒入,边倒边搅拌,让辣椒粉和葱油有充分的时间融合,这样炸出来的辣椒油才够香。

辣椒油的做法:做油辣椒配方

6、倒入油之后,我们加入一勺十三香,把辣椒油搅拌均匀。

辣椒油的做法:做油辣椒配方

这样做出的辣椒油不管是拌面还是拌菜都非常好吃,一点都不会焦,加入的油带着浓郁的葱油和大料的香味,非常好吃,喜欢这个做法的朋友在家不妨试试吧!

【尖端】

1、在调辣椒粉的时候,需要加入适量的冷油,和辣椒粉搅拌均匀,这样可以避免后面倒入热油的时候,辣椒粉会变得糊状。

2. 在加入香料之前,我们需要先把所有的蔬菜炒软,否则香料的味道就不能充分释放出来。

3、在倒油的时候,我们需要将炸油多次倒入,并且在倒油的同时不断的搅拌辣椒粉。

今天的美食分享就到此结束,我是小雅,一个热爱美食的创作者,分享面食、家常菜的做法,如果你也喜欢美食,请关注、转发、留言,我们可以一起分享美食的心得,用简单的食材做好家人的每一顿饭。

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